Pandoro farcito
Il pandoro farcito con crema al mascarpone è un classico dolce delle festività natalizie. Da guarnire e decorare a piacere con granella di nocciole, mandorle o pistacchi, scaglie o gocce di cioccolato fondente, praline, ferrero rocher, ciliegie candite (o altra frutta candita), nutella. Il pandoro farcito può essere arricchito da golosa panna montata oppure nutella. Inoltre la crema può essere sostituita da una crema al mascarpone più delicata e leggera senza uova oppure da crema pasticcera o crema diplomatica
Ingredienti pandoro farcito
- 1 pandoro intero senza zucchero a velo
- 500 g di mascarpone
- 4 uova intere
- 100 g di zucchero
- Per guarnire: granella di nocciole o altra frutta secca, frutta candita, praline di cioccolato e ferrero rocher, nutella o altra crema alla nocciola
Come fare il pandoro farcito
Iniziare la preparazione del pandoro con mascarpone dalla realizzazione della crema al mascarpone con o senza uova. Per chi volesse realizzare la classica crema al mascarpone iniziare separando i tuorli dagli albumi.
Aggiungere lo zucchero ai tuorli.
Montare i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere una crema chiara e montare separatamente gli albumi a neve ferma.
Aggiungere il mascarpone ai tuorli montati con lo zucchero e ridurre in crema con l’aiuto delle fruste elettriche. Aggiungere infine gli albumi montati mescolando con un cucchiaio di legno dal basso verso l’alto per non smontare il composto.
Tagliare il pandoro, nel senso della lunghezza. Ricavare fette spesse circa 2-3 cm.
Spalmare la crema al mascarpone sulla base del pandoro e coprire con un’altra fetta di pandoro alternando le punte.
Proseguire spalmando la crema su ogni fetta.
Versare la crema rimasta all’interno di una tasca da pasticcere e realizzare dei decori sulle punte delle fette e sulla cima del pandoro
Guarnire il panettone farcito con praline di cioccolato e colature di nutella, oppure con ciliegie o altra frutta candita, frutta secca, scaglie o gocce di cioccolato fondente. Inoltre è possibile bagnare le fette di pandoro con una bagna alcolica o analcolica secondo i gusti. Conservare in frigorifero (massimo 2 giorni) fino al momento di servire.
E’ possibile realizzare anche una crema a base di panna e nutella oppure mascarpone e nutella.
Buon appetito!
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