Torta di mele senza glutine e lattosio con farina di riso

Ricetta di:
  • Questa ricetta è presente anche in Dolci, Dolci alla frutta, Torte, Torte semplici
2017-01-12
  • Persone: 12
  • Preparazione: 25m
  • Cottura: 45m
  • Pronto in: 1:10 h

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Torta di mele senza glutine

La torta di mele senza glutine e lattosio è un dolce adatto per chi soffre di intolleranze alimentari. Una torta con farina di riso, fecola di patate, latte di soia e olio di riso. La torta di mele senza glutine e lattosio è una torta molto semplice da preparare che risulta soffice anche grazie alla presenza delle mele al suo interno. E’ una torta di mele senza burro ma chi volesse utilizzarlo basta seguire le indicazioni riportate nella sezione ingredienti.

Ingredienti torta di mele light

  • 3 mele Renetta (in alternativa Fuji o Red delicious)
  • 200 g di farina di riso
  • 50 g di fecola di patate
  • 180 g di zucchero di canna
  • 3 uova medie
  • 100 ml di latte di soia o latte di riso
  • 35 g di olio di riso, o altro olio di semi (oppure 50 g di burro)
  • 1 bustina di lievito in polvere per dolci paneangeli
  • 3 cucchiaini di estratto di vaniglia oppure i semi di mezza bacca di vaniglia
  • 1 cucchiaino di cannella in polvere (opzionale)
  • 1 limone

ingredienti-torta-di-mele-senza-lattosio

Come fare la torta di mele senza glutine

Iniziare la preparazione della torta alle mele senza glutine mondando le mele. Tagliare una mela a pezzetti e le altre due a fettine sottili. Irrorare le mele con alcune gocce di limone per evitare che anneriscano e aggiungere la cannella in polvere. Proseguire la preparazione separando i tuorli dagli albumi.

tuorli e albumi

Unire lo zucchero di canna ai tuorli e ridurre in crema con l’aiuto di uno sbattitore elettrico. Separatamente montare gli albumi a neve ferma. Aggiungere ai tuorli montati con lo zucchero, l’olio di riso o altro olio di semi e il latte di soia, amalgamando bene tutti gli ingredienti.

torta mele con latte di soia

Aggiungere ai liquidi la farina di riso, la fecola di patate, il lievito in polvere per dolci e l’estratto di vaniglia oppure i semi di mezza bacca di vaniglia.

torta mele farina di riso

torta con mele senza glutine

Unire gli albumi montati a neve mescolando sempre dal basso verso l’alto, con un cucchiaio di legno, per non smontare il composto.

preparazione torta di mela senza glutine

Infine aggiungere al composto i pezzetti di mela aromatizzati con la cannella in polvere.

torta mele e cannella senza glutine

Versare interamente il composto ottenuto all’interno di una teglia a cerniera precedentemente imburrata e infarinata con farina di riso. Per ottenere una torta alta come in foto utilizzare una teglia del diametro di 22 cm. Le dosi vanno bene anche per una teglia da 24 cm ma la torta risulterà sensibilmente più bassa.

torta alle mele con farina di riso

Guarnire la superficie con le fettine di mele disposte a raggiera e spolverizzare con un cucchiaio di zucchero di canna.

torta con le mele senza glutine

Cuocere in forno preriscaldato a 180°, modalità statico, per circa 45 minuti. Fare la prova stecchino per controllare la cottura interna della torta. Lasciare intiepidire la torta ed estrarla dalla teglia. Spolverizzare la superficie con poco zucchero a velo.

torta alla mela senza glutine

Conservare la torta all’interno di un contenitore ermetico per 3-4 giorni. Ottima inzuppata nel latte.

torta di mele senza glutine e lattosio

dolci senza glutine e lattosio

Buon appetito!

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Torta di mele senza glutine e lattosio con farina di riso
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Ingredienti: Estratto di vaniglia, Fecola di patate, Lievito in polvere per dolci, Mele, Olio di riso, Uova, Zucchero di canna