Muffin con marmellata
I muffin con marmellata sono soffici dolcetti con un cuore morbido all’interno. Ideali per una colazione o una merenda sana e genuina. I muffin con marmellata possono essere personalizzati con la marmellata del gusto preferito inoltre è possibile scegliere se utilizzare l’olio al posto del burro.
 Persone 12 |  Preparazione 25 Minuti |
 Cottura 20 Minuti |  Pronto in 45 Minuti |
Ingredienti muffin alla marmellata
- 270 g di farina 00 (oppure 300 g di farina 00 senza aggiunta di fecola)
- 30 g di fecola di patate
- 200 g di zucchero
- 75 g di olio di riso o altro olio di semi (in alternativa 100 g di burro)
- 170 ml di latte
- 2 uova medie
- 150 g di marmellata (gusto a scelta)
- 3 cucchiaini di estratto di vaniglia (in alternativa una bustina di vanillina)
- 1 bustina di lievito in polvere per dolci paneangeli
Come fare i muffin con marmellata
Iniziare la preparazione dei muffin ripieni sbattendo, in un ampio recipiente, le uova con zucchero.
Accendere il forno a 200°, modalità statico, e proseguire con la preparazione. Aggiungere alle uova sbattute il latte e l’olio a filo, oppure il burro precedentemente sciolto a bagnomaria o in microonde.
Infine aggiungere la farina, la fecola, il lievito in polvere per dolci e aromatizzare con l’estratto di vaniglia o la vanillina.
Amalgamare tutti gli ingredienti, mescolando energicamente con una frusta. Distribuire i pirottini di carta all’interno degli appositi alloggi nella teglia per muffin. Versare un cucchiaio abbondante di impasto all’interno di ogni pirottino riempiendolo per 3/4.
Aggiungere un cucchiaino di marmellata al centro di ogni pirottino.
Infine coprire la marmellata con un cucchiaino di impasto. Non importa che la marmellata sia ancora visibile, tenderà a scendere durante la cottura in forno.
Cuocere i muffin in forno preriscaldato a 200° per i primi 5 minuti e successivamente abbassare la temperatura a 180° e proseguire la cottura per altri 12-15 minuti circa, dipende dal forno. Fare la prova stecchino per verificare la cottura interna dei muffin.
Lasciare intiepidire, spolverizzare la superficie dei muffin con poco zucchero a velo ed estrarre dalla teglia.
Se ben conservati all’interno di un contenitore ermetico, i muffin rimarranno soffici per circa 3-4 giorni.
Buon appetito!
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15 commenti
Ottimi! La migliore ricetta per muffin mai provata
Salve è possibile usare lo yogurt al posto del latte ?
Molto buoni, ma come faccio x non far scendere la marmellata sul fondo?
Ciao su un piatto e carta forno fai noccioline di marmellata un po’ distanziati e mettili nel congelatore quando sono congelati li puoi usare non vanno a fondo cosi
Il forno meglio statico o ventilato?
Grazie
Il forno statico o ventilato? Grazie
Il forno ventilato o statico? Grazie
È possibile sostituire il latte? Ad esempio con semplice acqua? O con del succo di limone?
Ciao Naomi puoi sostituire con acqua, latte vegetale (soia, riso, avena….) o succo d’arancia o di frutta.
Posso sostituire la marmellata con la Nutella?
Li ho fatti con la marmellata e sono ancora morbidi dopo 4 giorni, così il mio bimbo mi ha chiesto di farli con la Nutella
Certo Samantha, cerca sul sito la ricetta dei muffin ripieni di nutella.
Si può usare farine integrale e zucchero di canna? Grazie
Certamente cara.
Davvero squisiti! Ricetta seguita alla perfezione, peccato soltanto che la marmellata sia scesa in fondo
Sono contenta ti siano piaciuti. Purtroppo il discorso marmellata dipende da diversi fattori: dal tipo di marmellata, dalla temperatura, dalla quantità. Io ne metto appena un cucchiaino per evitare scenda.