Muffin con marmellata di fragole alti e soffici

Muffin con marmellata

I muffin con marmellata sono soffici dolcetti con un cuore morbido all’interno. Ideali per una colazione o una merenda sana e genuina. I muffin con marmellata possono essere personalizzati con la marmellata del gusto preferito inoltre è possibile scegliere se utilizzare l’olio al posto del burro.

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Ingredienti muffin alla marmellata

• 270 g di farina 00 (oppure 300 g di farina 00 senza aggiunta di fecola)
• 30 g di fecola di patate
• 200 g di zucchero
• 75 g di olio di riso o altro olio di semi (in alternativa 100 g di burro)
• 170 ml di latte
• 2 uova medie
• 150 g di marmellata (gusto a scelta)
• 3 cucchiaini di estratto di vaniglia (in alternativa una bustina di vanillina)
• 1 bustina di lievito in polvere per dolci paneangeli

Come fare i muffin con marmellata

Iniziare la preparazione dei muffin ripieni sbattendo, in un ampio recipiente, le uova con zucchero.

Accendere il forno a 200°, modalità statico, e proseguire con la preparazione. Aggiungere alle uova sbattute il latte e l’olio a filo, oppure il burro precedentemente sciolto a bagnomaria o in microonde.

Infine aggiungere la farina, la fecola, il lievito in polvere per dolci e aromatizzare con l’estratto di vaniglia o la vanillina.

Amalgamare tutti gli ingredienti, mescolando energicamente con una frusta. Distribuire i pirottini di carta all’interno degli appositi alloggi nella teglia per muffin. Versare un cucchiaio abbondante di impasto all’interno di ogni pirottino riempiendolo per 3/4.

Aggiungere un cucchiaino di marmellata al centro di ogni pirottino.

Infine coprire la marmellata con un cucchiaino di impasto. Non importa che la marmellata sia ancora visibile, tenderà a scendere durante la cottura in forno.

Cuocere i muffin in forno preriscaldato a 200° per i primi 5 minuti e successivamente abbassare la temperatura a 180° e proseguire la cottura per altri 12-15 minuti circa, dipende dal forno. Fare la prova stecchino per verificare la cottura interna dei muffin.

Lasciare intiepidire, spolverizzare la superficie dei muffin con poco zucchero a velo ed estrarre dalla teglia.

Se ben conservati all’interno di un contenitore ermetico, i muffin rimarranno soffici per circa 3-4 giorni.

Buon appetito!

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