Muffin al cioccolato alti e soffici. Ricetta passo passo

Questa ricetta è presente in:
Ricetta di:
2018-12-12
  • Persone: 12
  • Preparazione: 15m
  • Cottura: 15m
  • Pronto in: 30m


Muffin al cioccolato

I muffin al cioccolato fondente sono delle soffici tortine ideali per la colazione o la merenda che piacciono sia ai grandi che ai bambini. Golosi dolcetti facili e veloci da preparare, da personalizzare a piacere con aggiunta di gocce di cioccolato fondente o bianco, frutta secca, farina di cocco o pezzi di frutta fresca. Per ottenere dei muffin alti e soffici è necessario seguire alcuni piccoli accorgimenti sia durante la preparazione che durante la fase di cottura in forno. I muffin cioccolato sono ottimi anche farciti con nutella o crema al latte.

Ingredienti per 12-15 muffin al cioccolato

  • 300 g di farina 00
  • 40 g di cacao amaro in polvere
  • 50 g di cioccolato fondente (opzionale)
  • 200 g di zucchero
  • 100 g di burro
  • 160 ml di latte
  • 2 uova medie
  • 1 bustina di lievito paneangeli
  • 3 cucchiaini di estratto di vaniglia oppure una bustina di vanillina
  • pirottini di carta

ingredienti muffin al cioccolato

Come fare i muffin al cioccolato

Iniziare la preparazione della ricetta muffin cioccolato accendendo il forno a 200°, modalità statico, così al termine della preparazione sarà giunto a temperatura. Proseguire sbattendo le uova con lo zucchero. Aggiungere il latte e il burro precedentemente sciolto a bagnomaria oppure in microonde.

burro e latte

Mescolare e setacciare la farina con il cacao amaro, il lievito e la vanillina.

cacao e farina

Aggiungere le “polveri” alle uova sbattute e mescolare energicamente amalgamando tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto molto denso e omogeneo. Con un impasto meno denso i muffin tenderanno ad appiattirsi e non cresceranno molto in altezza.

impasto muffin denso

Aggiungere in questa fase cioccolato tagliato a pezzetti, oppure gocce di cioccolato fondente o bianco, frutta secca o frutta fresca tagliata a pezzetti.

impasto muffin al cioccolato

Distribuire i pirottini di carta negli appositi alloggi della teglia per muffin. Chi non possedesse la teglia per fare i muffin è consigliato utilizzare pirottini d’alluminio con il bordo rinforzato da imburrare e infarinare. Riempire i pirottini con l’aiuto di un cucchiaio facendo attenzione a non riempirli fino all’orlo altrimenti i muffin tenderanno subito ad appiattirsi e non cresceranno in altezza; dunque riempirli per 3/4. Se dovesse avanzare un pò di impasto, lasciarlo da parte e dopo aver cotto in forno i primi 12 muffin, riempire nuovamente 2-3 pirottini a seconda dell’eccedenza e cuocere in forno.

muffin al cioccolato teglia

Cuocere a 200° in forno preriscaldato, modalità “statico”. Trascorsi i primi 5 minuti abbassare la temperatura a 170°-180° e cuocere per altri 15 minuti circa. Controllare la cottura interna con uno stuzzicadenti. Lasciare raffreddare e togliere dalla teglia. Spolverizzare la superficie dei muffin al cioccolato con poco zucchero a velo.

muffin al cioccolato ricetta

Conservare i muffins al cioccolato all’interno di un contenitore ermetico, in questo modo rimarranno morbidi come appena sfornati per diversi giorni.

muffin al cioccolato alti

Buon appetito!

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Loretta Gori
Ospite

Buonissimi

Paola Vannucci
Ospite

Daniela campo perchè in quelli al cioccolato ci sono i grammi del cacao che compensano

Daniela Campo
Ospite

Perché tra le due ricette dei Muffin al cioccolato c'è' una differenza di 50 gli farina??

Anna Marotta
Ospite

RICETTA TIRAMISù SENZA UOVA

Ingredienti: Burro, Cacao, Cioccolato, Estratto di vaniglia, Farina, Latte, Lievito in polvere per dolci, Uova, Vanillina, Zucchero