Rotolo al limone. Ricetta fotografata passo passo

Questa ricetta è presente in:
Ricetta di:
2013-10-18
  • Persone: 8
  • Preparazione: 20m
  • Cottura: 7m
  • Pronto in: 30m


Rotolo al limone

Il rotolo al limone è un dolce fresco e profumato. Una pasta biscotto morbida ed elastica che necessita di soli 7 minuti di cottura in forno. Dopo aver lasciato raffreddare la pasta biscotto farcire con crema pasticcera al limone e guarnire con abbondante zucchero a velo. Servire il rotolo con crema al limone tagliato a fettine.

Ingredienti per la pasta biscotto per il rotolo al limone

  • 130 g di farina 00
  • 150 g di zucchero
  • 3 uova medie
  • 50 ml di latte
  • 1 cucchiaino di lievito vanigliato per dolci (opzionale)

ingredienti pasta biscotto

Ingredienti per la crema pasticcera al limone

  • 300 ml di latte
  • 1 limone
  • 2 tuorli d’uovo
  • 50 g di zucchero
  • 35 g di maizena, amido di mais (oppure fecola di patate)

ingredienti crema al limone

  • 1/2 tazzina da caffè di limoncello (opzionale)
  • zucchero a velo q.b

Come fare il rotolo al limone

Iniziare con la preparazione della crema pasticcera al limone così avrà il tempo di raffreddare e solidificare prima di utilizzarla. Per la ricetta fotografata passo passo della crema al limone clicca QUI. La crema per farcire il rotolo al limone deve risultare densa e compatta dunque consiglio di utilizzare 5 gr in più di addensante (dunque 40 gr di amido di mais o fecola di patate), rispetto alla ricetta originale.

crema al limone

Lasciare raffreddare la crema e nel frattempo preparare la pasta biscotto iniziando ad accendere il forno così al termine della preparazione sarà giunto a temperatura. Il segreto per la buona riuscita della pasta biscotto consiste nel montare le uova con lo zucchero per circa 15 minuti fino ad ottenere un composto molto chiaro e spumoso, al quale andremo ad aggiungere il latte, la farina setacciata e il lievito (non necessario se le uova hanno inglobato aria a sufficienza). Per il procedimento fotografato passo passo della pasta biscotto clicca QUI.

Capovolgere la pasta biscotto su un canovaccio asciutto e cosparso di zucchero, per evitare che la pasta si appiccichi durante la fase di raffreddamento. Arrotolare la pasta biscotto con l’aiuto del canovaccio e lasciarlo raffreddare.

come arrotolare la pasta biscotto

Una volta raffreddato srotolare, spennellare la superficie con il limoncello (opzionale) e farcire con la crema al limone.

farcire la pasta biscotto (2)

Arrotolare la pasta biscotto farcita e riporre il rotolo al limone in frigorifero avvolto nella pellicola trasparente per due ore circa.

farcire la pasta biscotto

Spolverizzare il rotolo al limone con abbondante zucchero a velo e guarnire con fettine di limone.

rotolo al limone

rotolo con crema di limone

Buon appetito!

Se ti è piaciuta la ricetta rotolo al limone condividila sui social.

Vota la ricetta

Rotolo al limone. Ricetta fotografata passo passo
4.1 (82.8%) 50 votes


Altre Ricette Simili


16
Commenti

avatar
  Segui discussione  
Notificami
Massiele Bonfi
Ospite

Sì può fare nel bimby! Avete un procedimento?

Teta Mariateresa Nicolardi
Ospite

se si montano bene le uova non va il lievito

Valentina Quarto
Ospite
Valentina Quarto

1 cucchiaino di lievito vanigliato per dolci (opzionale) cioè che è facoltativo?

Luigina Disne
Ospite
Luigina Disne

j'aime

Maria Rosa Morasca
Ospite

Ciao a che punto metti il limoncello nella crema? Grazie mille

Ingredienti: Amido di mais (Maizena), Farina, Fecola di patate, Latte, Lievito in polvere per dolci, Limoncello, Limoni, Tuorlo, Uova, Zucchero, Zucchero a velo