Rotolo al limone. Ricetta fotografata passo passo

Ricetta di:
  • Questa ricetta è presente anche in Dolci, Rotoli
2013-10-18
  • Persone: 8
  • Preparazione: 20m
  • Cottura: 7m
  • Pronto in: 30m

Print Friendly, PDF & Email


Rotolo al limone

Il rotolo al limone è un dolce fresco e profumato. Una pasta biscotto morbida ed elastica che necessita di soli 7 minuti di cottura in forno. Dopo aver lasciato raffreddare la pasta biscotto farcire con crema pasticcera al limone e guarnire con abbondante zucchero a velo. Servire il rotolo con crema al limone tagliato a fettine.

Ingredienti per la pasta biscotto per il rotolo al limone

  • 130 g di farina 00
  • 150 g di zucchero
  • 3 uova medie
  • 50 ml di latte
  • 1 cucchiaino di lievito vanigliato per dolci (opzionale)

ingredienti pasta biscotto

Ingredienti per la crema pasticcera al limone

  • 300 ml di latte
  • 1 limone
  • 2 tuorli d’uovo
  • 50 g di zucchero
  • 35 g di maizena, amido di mais (oppure fecola di patate)

ingredienti crema al limone

  • 1/2 tazzina da caffè di limoncello (opzionale)
  • zucchero a velo q.b

Come fare il rotolo al limone

Iniziare con la preparazione della crema pasticcera al limone così avrà il tempo di raffreddare e solidificare prima di utilizzarla. Per la ricetta fotografata passo passo della crema al limone clicca QUI. La crema per farcire il rotolo al limone deve risultare densa e compatta dunque consiglio di utilizzare 5 gr in più di addensante (dunque 40 gr di amido di mais o fecola di patate), rispetto alla ricetta originale.

crema al limone

Lasciare raffreddare la crema e nel frattempo preparare la pasta biscotto iniziando ad accendere il forno così al termine della preparazione sarà giunto a temperatura. Il segreto per la buona riuscita della pasta biscotto consiste nel montare le uova con lo zucchero per circa 15 minuti fino ad ottenere un composto molto chiaro e spumoso, al quale andremo ad aggiungere il latte, la farina setacciata e il lievito (non necessario se le uova hanno inglobato aria a sufficienza). Per il procedimento fotografato passo passo della pasta biscotto clicca QUI.

Capovolgere la pasta biscotto su un canovaccio asciutto e cosparso di zucchero, per evitare che la pasta si appiccichi durante la fase di raffreddamento. Arrotolare la pasta biscotto con l’aiuto del canovaccio e lasciarlo raffreddare.

come arrotolare la pasta biscotto

Una volta raffreddato srotolare, spennellare la superficie con il limoncello (opzionale) e farcire con la crema al limone.

farcire la pasta biscotto (2)

Arrotolare la pasta biscotto farcita e riporre il rotolo al limone in frigorifero avvolto nella pellicola trasparente per due ore circa.

farcire la pasta biscotto

Spolverizzare il rotolo al limone con abbondante zucchero a velo e guarnire con fettine di limone.

rotolo al limone

rotolo con crema di limone

Buon appetito!

Se ti è piaciuta la ricetta rotolo al limone condividila sui social.

Vota la ricetta

Rotolo al limone. Ricetta fotografata passo passo
5 (100%) 4 votes




Amazon offerte di natale
Ingredienti: Amido di mais (Maizena), Farina, Fecola di patate, Latte, Lievito in polvere per dolci, Limoncello, Limoni, Tuorlo, Uova, Zucchero, Zucchero a velo