Rotolo al limone
Il rotolo al limone è un dolce fresco e profumato. Una pasta biscotto morbida ed elastica che necessita di soli 7 minuti di cottura in forno. Dopo aver lasciato raffreddare la pasta biscotto farcire con crema pasticcera al limone e guarnire con abbondante zucchero a velo. Servire il rotolo con crema al limone tagliato a fettine.
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 Persone 8 |  Preparazione 20 Minuti |
 Cottura 7 Minuti |  Pronto in 30 Minuti |
Ingredienti per la pasta biscotto per il rotolo al limone
- 130 g di farina 00
- 150 g di zucchero
- 3 uova medie
- 50 ml di latte
- 1 cucchiaino di lievito vanigliato per dolci (opzionale)
Ingredienti per la crema pasticcera al limone
- 300 ml di latte
- 1 limone
- 2 tuorli d’uovo
- 50 g di zucchero
- 35 g di maizena, amido di mais (oppure fecola di patate)
- 1/2 tazzina da caffè di limoncello (opzionale)
- zucchero a velo q.b
Come fare il rotolo al limone
Iniziare con la preparazione della crema pasticcera al limone così avrà il tempo di raffreddare e solidificare prima di utilizzarla. Per la ricetta fotografata passo passo della crema al limone clicca QUI. La crema per farcire il rotolo al limone deve risultare densa e compatta dunque consiglio di utilizzare 5 gr in più di addensante (dunque 40 gr di amido di mais o fecola di patate), rispetto alla ricetta originale.
Lasciare raffreddare la crema e nel frattempo preparare la pasta biscotto iniziando ad accendere il forno così al termine della preparazione sarà giunto a temperatura. Il segreto per la buona riuscita della pasta biscotto consiste nel montare le uova con lo zucchero per circa 15 minuti fino ad ottenere un composto molto chiaro e spumoso, al quale andremo ad aggiungere il latte, la farina setacciata e il lievito (non necessario se le uova hanno inglobato aria a sufficienza). Per il procedimento fotografato passo passo della pasta biscotto clicca QUI.
Capovolgere la pasta biscotto su un canovaccio asciutto e cosparso di zucchero, per evitare che la pasta si appiccichi durante la fase di raffreddamento. Arrotolare la pasta biscotto con l’aiuto del canovaccio e lasciarlo raffreddare.
Una volta raffreddato srotolare, spennellare la superficie con il limoncello (opzionale) e farcire con la crema al limone.
Arrotolare la pasta biscotto farcita e riporre il rotolo al limone in frigorifero avvolto nella pellicola trasparente per due ore circa.
Spolverizzare il rotolo al limone con abbondante zucchero a velo e guarnire con fettine di limone.
Buon appetito!
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20 commenti
Mi preoccupa arrotolare la pasta biscotto e soprattutto capovolgerela sul canovaccio. Ma non posso lasciarla sulla carta forno?
Buonissimo i bambini sono pazzi per questo rotolo
Verissimo, è fresco e delicato.
Sì può fare nel bimby! Avete un procedimento?
se si montano bene le uova non va il lievito
1 cucchiaino di lievito vanigliato per dolci (opzionale) cioè che è facoltativo?
j'aime
Ciao a che punto metti il limoncello nella crema? Grazie mille
Il canovaccio deve essere asciutto o umido? C'è scritto prima in un modo poi in un altro
Buono
ciao savina e belisim il rotolo a limone e un saluto a tutti
ciao savina e belisim il rotolo a limone e un saluto a tutti
oggi ho fatto il rotolo al limone è buonissimo.
Ciao. È necessario metterlo sul canovaccio? Posso arrotolarlo con la carta forno della cottura?
Lo fatto una volta il rotolo. Crema di limone molto buono
ora vado al farlo
ces très beau
rotolo al limone molto buono
Ciao Giusy, la pasta biscotto cuoce a 220° (forno preriscaldato) per circa 6-8 minuti. Nella ricetta c'è il link blu "per il procedimento fotografato passo passo della pasta biscotto" , se ci clicchi trovi tutte le informazioni.
temperatura e tempo di infornata?