Rotolo al limone
Persone
8
Preparazione
20 Minuti
Cottura
7 Minuti
Pronto in
30 Minuti
Ingredienti per la pasta biscotto per il rotolo al limone
- 130 g di farina 00
- 150 g di zucchero
- 3 uova medie
- 50 ml di latte
- 1 cucchiaino di lievito vanigliato per dolci (opzionale)
Ingredienti per la crema pasticcera al limone
- 300 ml di latte
- 1 limone
- 2 tuorli d’uovo
- 50 g di zucchero
- 35 g di maizena, amido di mais (oppure fecola di patate)
- 1/2 tazzina da caffè di limoncello (opzionale)
- zucchero a velo q.b
Come fare il rotolo al limone
Iniziare con la preparazione della crema pasticcera al limone così avrà il tempo di raffreddare e solidificare prima di utilizzarla. Per la ricetta fotografata passo passo della crema al limone clicca QUI. La crema per farcire il rotolo al limone deve risultare densa e compatta dunque consiglio di utilizzare 5 gr in più di addensante (dunque 40 gr di amido di mais o fecola di patate), rispetto alla ricetta originale.
Lasciare raffreddare la crema e nel frattempo preparare la pasta biscotto iniziando ad accendere il forno così al termine della preparazione sarà giunto a temperatura. Il segreto per la buona riuscita della pasta biscotto consiste nel montare le uova con lo zucchero per circa 15 minuti fino ad ottenere un composto molto chiaro e spumoso, al quale andremo ad aggiungere il latte, la farina setacciata e il lievito (non necessario se le uova hanno inglobato aria a sufficienza). Per il procedimento fotografato passo passo della pasta biscotto clicca QUI.
Capovolgere la pasta biscotto su un canovaccio asciutto e cosparso di zucchero, per evitare che la pasta si appiccichi durante la fase di raffreddamento. Arrotolare la pasta biscotto con l’aiuto del canovaccio e lasciarlo raffreddare.
Una volta raffreddato srotolare, spennellare la superficie con il limoncello (opzionale) e farcire con la crema al limone.
Arrotolare la pasta biscotto farcita e riporre il rotolo al limone in frigorifero avvolto nella pellicola trasparente per due ore circa.
Spolverizzare il rotolo al limone con abbondante zucchero a velo e guarnire con fettine di limone.
Buon appetito!
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