Le frittelle di zucchine sono uno sfizioso secondo piatto vegetariano da servire anche come antipasto finger food. Buone e golose, piacciono molto ai bambini e non solo. Un ricetta facile con pochi ingredienti che accontenta tutti. Le frittelle con zucchine sono ottime anche fredde dunque sono l’ideale per cene a base di piatti freddi oppure per gite fuori porta. Una ricetta da personalizzare secondo i gusti e da preparare anche con largo anticipo.
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 Persone 4 |  Preparazione 20 Minuti |
 Cottura 10 Minuti |  Pronto in 30 Minuti |
Ingredienti frittelle di zucchine
- 3 zucchine grandi
- 3 uova medie
- 40 g di parmigiano reggiano grattugiato
- 100 g di farina 00
- prezzemolo o altre erbe aromatiche
- sale e pepe nero
- olio di semi di arachidi per friggere
Come fare le frittelle di zucchine
Iniziare la preparazione delle frittelle di zucchine grattugiando le zucchine con l’aiuto di una grattugia a fori larghi.
Salare le zucchine e trasferirle in uno scolapasta. Lasciarle che cedano il liquido in eccesso per circa 15-20 minuti e nel frattempo sbattere le uova con un pizzico di sale, pepe nero e parmigiano grattugiato.
Aggiungere la farina e amalgamare bene gli ingredienti.
Trascorso il tempo necessario, strizzare le zucchine con alcuni fogli di carta assorbente.
Aggiungere le zucchine grattugiate alle uova e mescolare bene. In questa fase è possibile aggiungere tutti gli aromi secondo i gusti: basilico, prezzemolo, aglio tritato, salvia, timo, curry, paprika.
Scaldare abbondante olio di semi di arachidi in una padella dai bordi alti. Prendere un cucchiaio di impasto e versarlo con cura all’interno della padella. Friggere le frittelle di zucchine alcuni minuti per lato. L’olio non deve troppo caldo altrimenti le frittelle tenderanno subito a prendere colore ma rimarranno crude al centro.
Quando risulteranno ben dorate adagiare le frittelle di zucchine su carta assorbente.
Sono ottime anche servite fredde dunque è possibile prepararle anche con largo anticipo.
Buon appetito!
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9 commenti
È possibile farle senza formaggi?
Si possono fare al forno?
Io le ho fatte buonissime,arricchite con fette di mozzarella all’interno
le fritelle di zucchine ? buonissime ottima ricetta grazie di cuore le ho fatti questa sera sono finiti in breve tempo ottima ricetta ..come tante altre grazie per regalrci queste meravigliose ricette avevano ragione i nonni che nella vita c’e sempre da inparare grazie di cuore .
ottime
buonissime ottime le porto alle mie nipotine
Le voglio provare, io di solito le faccio saltare in padella le zucchine,il tuo metodo e molto più veloce brava..
Fammi sapere cosa ne pensi.
Buone le ho fatte stasera grazie