Ricetta Pollo alle mandorle
Persone
4
Preparazione
10 Minuti
Cottura
15 Minuti
Pronto in
25 Minuti

Ingredienti pollo alle mandorle
- 500 g di petto di pollo intero oppure a fette non troppo sottili.
- 50 ml di salsa di soia
- 50 ml di acqua
- zenzero fresco (una radice di circa 3 cm, in alternativa zenzero in polvere)
- 80 g di mandorle pelate
- farina di riso q.b. (in alternativa farina 00)
- 1/2 cipolla bianca
- olio extravergine di oliva
Come fare il pollo alle mandorle
Iniziare la preparazione del pollo alle mandorle tostando le mandorle. Questa operazione serve ad esaltarne il sapore. Sarebbe opportuno tostare le mandorle in forno a 180° per circa 15 minuti, distribuendole su una teglia rivestita di carta forno, scuotendo più volte la teglia durante la cottura. Per velocizzare i tempi è possibile tostare le mandorle in padella a fuoco medio per circa 5 minuti, scuotendo la padella per evitare che le mandorle brucino.
Tenere le mandorle tostate da parte e proseguire con la preparazione del pollo alle mandorle.
Infarinare il pollo utilizzando la farina di riso, come prevede la ricetta originale. In alternativa è possibile utilizzare farina 00 oppure maizena (amido di mais).
In un padella antiaderente, soffriggere la cipolla con un filo d’olio extravergine di oliva e aggiungere i bocconcini di pollo privandoli della farina in eccesso.
Pelare la radice di zenzero e grattugiarla direttamente in padella.
Cuocere i bocconcini di pollo mescolando in continuazione per evitare che si attacchino alla padella. A cottura quasi ultimata aggiungere la salsa di soia e l’acqua.
Aggiungere infine le mandorle precedentemente tostate e ultimare la cottura fino a completo addensamento dei liquidi.
Il pollo alle mandorle è solitamente accompagnato da riso in bianco, dunque contemporaneamente alla preparazione del pollo cuocere il riso in abbondante acqua salata.
Buon appetito!
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