Le polpette di broccoli e patate sono uno goloso secondo piatto vegetariano oppure uno sfizioso antipasto finger food. Ottime fritte con croccante panatura e cuore filante oppure per un secondo più leggero cuocere le polpette in forno disposte di una teglia rivestita di carta forno e condite con un filo d’olio extravergine di oliva. Un’idea sfiziosa e saporita per fare mangiare i broccoli ai bambini che non li gradiscono.
Ingredienti polpette di broccoli e patate
- 700 g di broccoli
- 300 g di patate
- 80 g di pecorino o parmigiano
- 2-3 cucchiai di pangrattato
- 150 g di formaggio a pasta filata tagliato a dadini
- 1 uovo grande
- 1 spicchio di aglio oppure cipollina fresca
- prezzemolo q.b.
- sale e pepe nero
- olio extravergine di oliva
Come fare le polpette di broccoli e patate
Pelare le patate, tagliarle a pezzettoni e cuocerle in abbondate acqua salata, cuocere separatamente anche le cime dei broccoli sempre in acqua salata. Una volta cotti lasciare raffreddare completamente.
Schiacciare i broccoli e le patate con una forchetta fino ad ottenere una purea grossolana. Aggiungere l’uovo precedentemente sbattuto, il formaggio grattugiato, il pangrattato, aglio o cipollina e prezzemolo tritati, aggiustare eventualmente di sale e pepare.
Impastare bene amalgamando tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto piuttosto denso e compatto.
Accendere il forno a 200°, modalità “grill ventilato” e iniziare a realizzare le polpette prendendo poco impasto alla volta, farcire con un dadino di formaggio a pasta filata.
Schiacciare e ruotare la polpetta tra i palmi delle mani fino ad ottenere una sfera compatta. Disporre le polpette di broccoli su una teglia rivestita di carta forno.
Irrorare con un filo d’olio e cuocere le polpette (ripiano centrale del forno) per circa 20-30 minuti fino a completa doratura. Per chi volesse procedere con la frittura delle polpette è necessario bagnarle prima nel’uovo e poi nel pangrattato. Infine cuocere le polpette in abbondante olio caldo fino a doratura.
Le polpette di broccoli sono ottime sia calde che servite fredde dunque è possibile prepararle anche il giorno prima.
Buon appetito!
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