Le polpette di broccoli e patate sono uno goloso secondo piatto vegetariano oppure uno sfizioso antipasto finger food. Ottime fritte con croccante panatura e cuore filante oppure per un secondo più leggero cuocere le polpette in forno disposte di una teglia rivestita di carta forno e condite con un filo d’olio extravergine di oliva. Un’idea sfiziosa e saporita per fare mangiare i broccoli ai bambini che non li gradiscono.
![]() Persone 6 | ![]() Preparazione 10 Minuti |
![]() Cottura 40 Minuti | ![]() Pronto in 50 Minuti |

Ingredienti polpette di broccoli e patate
- 700 g di broccoli
- 300 g di patate
- 80 g di pecorino o parmigiano
- 2-3 cucchiai di pangrattato
- 150 g di formaggio a pasta filata tagliato a dadini
- 1 uovo grande
- 1 spicchio di aglio oppure cipollina fresca
- prezzemolo q.b.
- sale e pepe nero
- olio extravergine di oliva
Come fare le polpette di broccoli e patate
Pelare le patate, tagliarle a pezzettoni e cuocerle in abbondate acqua salata, cuocere separatamente anche le cime dei broccoli sempre in acqua salata. Una volta cotti lasciare raffreddare completamente.
Schiacciare i broccoli e le patate con una forchetta fino ad ottenere una purea grossolana. Aggiungere l’uovo precedentemente sbattuto, il formaggio grattugiato, il pangrattato, aglio o cipollina e prezzemolo tritati, aggiustare eventualmente di sale e pepare.
Impastare bene amalgamando tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto piuttosto denso e compatto.
Accendere il forno a 200°, modalità “grill ventilato” e iniziare a realizzare le polpette prendendo poco impasto alla volta, farcire con un dadino di formaggio a pasta filata.
Schiacciare e ruotare la polpetta tra i palmi delle mani fino ad ottenere una sfera compatta. Disporre le polpette di broccoli su una teglia rivestita di carta forno.
Irrorare con un filo d’olio e cuocere le polpette (ripiano centrale del forno) per circa 20-30 minuti fino a completa doratura. Per chi volesse procedere con la frittura delle polpette è necessario bagnarle prima nel’uovo e poi nel pangrattato. Infine cuocere le polpette in abbondante olio caldo fino a doratura.
Le polpette di broccoli sono ottime sia calde che servite fredde dunque è possibile prepararle anche il giorno prima.
Buon appetito!
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17 commenti
Provato. Veramente buone!! Direi ottime
Mollissime, non si cuocciono nonostante abbia aumentato la quantità di pangrattato
Penso di farle….sicuramente
Buonissime
le faro'sicuramente
domani le provo
Io vado matta per qualsiasi tipo di polpette li farò di sicuro grazie
ottimo risultato !!! son piaciuti a tutti .:) le rifaro' 🙂
Non mi piace piu
Waoooooooooo che goduria per il palato e la vista….gnammmm!grazie
buonissime..
b
gustosissime grazie
Ottimi ed invitanti.
buonissima voglio provare
Attimo risultati buonissi mi
Ottime!