Frittelle di ricotta morbidissime. Ricetta passo passo

Ricetta di:
  • Questa ricetta è presente anche in Secondi Piatti, Secondi piatti vegetariani
2016-09-04
  • Persone: 6
  • Preparazione: 10m
  • Cottura: 15m
  • Pronto in: 25m
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Frittelle di ricotta

Le frittelle di ricotta sono un secondo piatto vegetariano da servire anche come sfizioso antipasto fingerfood. Morbidissime frittelle a base di ricotta, uova, parmigiano e farina. Da aromatizzare secondo i gusti. Assolutamente da provare.

Ingredienti frittelle di ricotta

  • 400 g di ricotta vaccina
  • 1 uovo e 1 tuorlo
  • 50 g di parmigiano
  • 60 g di farina 00
  • un pizzico di sale
  • spezie e aromi a piacere: pepe nero, noce moscata, erba cipollina, prezzemolo, menta, basilico.
  • Per friggere: olio di semi di arachidi in alternativa olio extravergine di oliva

ingredienti frittelle di ricotta

Come fare le frittelle di ricotta

Iniziare la preparazione delle frittelle di ricotta trasferendo la ricotta ben asciutta all’interno di una terrina. E’ importante che la ricotta sia priva di liquido per la buona riuscita delle frittelle. Aggiungere l’uovo e il tuorlo, un pizzico di sale e spezie a piacere (es: pepe nero, noce moscata, paprika, curcuma)

frittelle ricotta

Ridurre gli ingredienti in crema e aggiungere il parmigiano, la farina e aromi a piacere (es: prezzemolo, basilico, menta, erba cipollina).

ricetta frittelle di ricotta

Mescolare energicamente e amalgamare bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto compatto.

frittelle di ricotta con farina

Scaldare abbondante olio di semi di arachidi (150-160° circa) in un tegame d’acciaio dai bordi alti. In alternativa utilizzare olio extravergine di oliva che ha un punto di fumo alto come quello di semi di arachidi ma risulta più pesante perchè viene assorbito in misura maggiore dagli alimenti).

friggere frittelle di ricotta

Con l’aiuto di un cucchiaio prendere poco impasto alla volta e versarlo nell’olio caldo (con il dito accompagnare l’impasto all’interno del tegame). Controllare sempre la temperatura dell’olio. Se l’olio dovesse risultare troppo caldo le frittelle potrebbero risultare subito cotte esternamente rimanendo crude all’interno. Le frittelle di ricotta devono cuocere alcuni minuti (circa 5 minuti) girandole ogni tanto per ottenere una doratura uniforme. Una volta cotte disporre le frittelle su carta assorbente per eliminare eventuale olio in eccesso.

frittelle di ricotta ricetta

Lasciare intiepidire e servire.

frittelle con ricotta

Le frittelle di ricotta sono ottime anche fredde, dunque è possibile prepararle anche con largo anticipo. Ideali anche per aperitivi finger food.

frittelle di ricotta

Buon appetito!

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Ingredienti: Basilico, Farina, Menta, Noce moscata, Olio di semi di arachidi, Olio extravergine di oliva, Parmigiano, Pepe nero, Prezzemolo, Ricotta, Sale, Tuorlo, Uova