Name: Pasta biscotto morbida ed elastica. Ricetta facile.
Prep time: 20 min
Cook time: 7 min
Total time: 27 min
Yield: 10
Cuisine: Italiana
Ingredients: Farina; Latte; Lievito in polvere per dolci; Uova; Zucchero

Pasta biscotto morbida

Persone 10	Preparazione 20 Minuti
Cottura 7 Minuti	Pronto in 27 Minuti

La pasta biscotto è una preparazione base, utilizzata nella realizzazione di rotoli farciti, tronchetti ripieni e merendine per bambini. La pasta biscuit è una preparazione di origine francese, chiamato anche pan di spagna arrotolato ma per la diversa proporzione tra uova farina e zucchero si ottiene un risultato decisamente più sottile ed elastico del classico pan di spagna per realizzare torte da farcire.

Ingredienti pasta biscotto morbida

130 g di farina 00
150 g di zucchero
3 uova medie a temperatura ambiente
50 ml di latte
1 cucchiaino di lievito paneangeli per dolci (opzionale)

Come fare la pasta biscotto

Iniziare la preparazione della pasta biscotto accendendo il forno a 220° modalità “Statico”, così al termine della preparazione sarà già a temperatura. Montare le uova, a temperatura ambiente, insieme allo zucchero con le fruste elettriche o la planetaria.

Per la buona riuscita della pasta biscotto è necessario montare le uova per circa 15 minuti fino ad ottenere un composto molto chiaro, soffice e spumoso. Successivamente aggiungere il latte a filo e la farina setacciata poco per volta. Mescolare sempre dal basso verso l’alto per non smontare il composto. Aggiungere anche un cucchiaino scarso di lievito vanigliato per ottenere un composto ancora più soffice ma se le uova hanno inglobato abbastanza aria non è necessario utilizzarlo.

Versare interamente il composto ottenuto in una teglia foderata con carta forno.Utilizzare la classica leccarda nera in dotazione nei forni.

Spalmare il composto su tutta la superficie della teglia e livellarle bene.

Cuocere in forno statico preriscaldato a 220° per 6-7 minuti. La superficie della pasta biscotto deve dorare leggermente.

Capovolgere la pasta biscotto su un foglio di carta forno cosparso di poco zucchero a velo oppure utilzizare canovaccio umido anch’esso cosparso di zucchero a velo per evitare che la pasta biscotto si attacchi. Togliere la carta forno mentre il dolce è ancora caldo e cospargere la superficie con altri 2 cucchiai di zucchero semolato. Arrotolare la pasta biscotto nella carta forno o nel canovaccio.