Pasta biscotto salata
La pasta biscotto salata è un sottile pan di spagna salato ideale per realizzare rotoli, tronchetti, girelle farcite e antipasti sfiziosi. Molto semplice da preparare; solo 10 minuti di cottura in forno per ottenere una pasta morbida ed elastica da farcire a piacere, arrotolare e servire tagliato a fette. Una ricetta base dalla quale partire per realizzare numerosi antipasti da servire in occasione di feste o aperitivi. E’ possibile farcire si internamente che esternamente, con creme, salse e salumi, insalata russa, verdure grigliate oppure a base di pesce. Una ricetta versatile che si presta a innumerevoli presentazioni differenti.
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 Persone 10 |  Preparazione 15 Minuti |
 Cottura 10 Minuti |  Pronto in 25 Minuti |
Ingredienti pasta biscotto salata
- 100 g di farina 00
- 4 uova medie
- 50 gr di olio extravergine di oliva o di semi
- 50 g di parmigiano, grana o pecorino
- mezza bustina di lievito in polvere per torte salate
- 1 cucchiaino sale
- Aromi a piacere: pepe nero, noce moscata, erba cipollina, prezzemolo.
Come fare la pasta biscotto salata
Iniziare la preparazione montando le uova con il sale, fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungere l’olio a filo. Accendere il forno a 220°, modalità statico e proseguire con la preparazione.
Infine aggiungere il parmigiano, il lievito e la farina setacciata, poco per volta, mescolando sempre dal basso verso l’alto cercando di non smontare il composto.
Versare il composto ottenuto all’interno di una teglia rivestita di carta forno, distribuendo e livellando l’impasto dando una forma rettangolare.
Cuocere in forno preriscaldato a 220°, modalità statico, per circa 8-10 minuti, dipende dal forno.
Capovolgere la pasta biscotto salata su un canovaccio umido o su un foglio di carta forno.
Arrotolare il pan di spagna salato ancora caldo, quando ancora è molto elastico.
Lasciare raffreddare completamente il rotolo prima di farcirlo.
Srotolare la pasta biscotto e farcire a piacere.
Buon appetito!
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