Pasta biscotto salata per rotoli e antipasti sfiziosi

Questa ricetta è presente in:
Ricetta di:
2017-12-10
  • Persone: 10
  • Preparazione: 15m
  • Cottura: 10m
  • Pronto in: 25m


Pasta biscotto salata

La pasta biscotto salata è un sottile pan di spagna salato ideale per realizzare rotoli, tronchetti, girelle farcite e antipasti sfiziosi. Molto semplice da preparare; solo 10 minuti di cottura in forno per ottenere una pasta morbida ed elastica da farcire a piacere, arrotolare e servire tagliato a fette. Una ricetta base dalla quale partire per realizzare numerosi antipasti da servire in occasione di feste o aperitivi. E’ possibile farcire si internamente che esternamente, con creme, salse e salumi, insalata russa, verdure grigliate oppure a base di pesce. Una ricetta versatile che si presta a innumerevoli presentazioni differenti.

Ingredienti pasta biscotto salata

  • 100 g di farina 00
  • 4 uova medie
  • 50 gr di olio extravergine di oliva o di semi
  • 50 g di parmigiano, grana o pecorino
  • mezza bustina di lievito in polvere per torte salate
  • 1 cucchiaino sale
  • Aromi a piacere: pepe nero, noce moscata, erba cipollina, prezzemolo.

ingredienti pasta biscotto salata

Come fare la pasta biscotto salata

Iniziare la preparazione montando le uova con il sale, fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungere l’olio a filo. Accendere il forno a 220°, modalità statico e proseguire con la preparazione.

come fare il rotolo salato

Infine aggiungere il parmigiano, il lievito e la farina setacciata, poco per volta, mescolando sempre dal basso verso l’alto cercando di non smontare il composto.

uova farina parmigiano

Versare il composto ottenuto all’interno di una teglia rivestita di carta forno, distribuendo e livellando l’impasto dando una forma rettangolare.

impasto per rotolo salato

Cuocere in forno preriscaldato a 220°, modalità statico, per circa 8-10 minuti, dipende dal forno.

pasta biscotto per rotoli salati

Capovolgere la pasta biscotto salata su un canovaccio umido o su un foglio di carta forno.

pan di spagna salato

Arrotolare il pan di spagna salato ancora caldo, quando ancora è molto elastico.

rotolo

Lasciare raffreddare completamente il rotolo prima di farcirlo.

tronchetto salato

Srotolare la pasta biscotto e farcire a piacere.

rotolo salato

Buon appetito!

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Ingredienti: Farina, Olio extravergine di oliva, Parmigiano, Uova