Crostata ricotta e marmellata
La crostata ricotta e marmellata è un dolce casalingo semplice e facile da preparare. Una base di pasta frolla farcita con delicata crema alla ricotta arricchita con un sottile strato di marmellata. Ottima con marmellata alle ciliegie, alle fragole o ai frutti di bosco ma è possibile personalizzare la ricetta utilizzando la marmellata del gusto preferito. Da guarnire a piacere con le classiche strisce da crostata oppure con decori di pasta frolla. Inoltre è possibile realizzare un frolla al cacao oppure aromatizzata con farina di cocco o farina di nocciole. Un dolce a base di ricotta e marmellata che lascia tutti sorpresi per la piacevole consistenza e il sapore delicato della crema di ricotta unito alla dolcezza della marmellata.
 Persone 12 |  Preparazione 30 Minuti |
 Cottura 30 Minuti |  Pronto in 60 Minuti |
Ingredienti per la pasta frolla
- 500 g di farina 00
- 200 g di burro freddo
- 200 g di zucchero
- 2 uova medie
- Per aromatizzare: scorza di limone grattugiata oppure 2 cucchiaini di estratto di vaniglia o un bustina di vanillina
Ingredienti per farcire
- 500 g di ricotta (io ho usato ricotta di pecora)
- 120 g di zucchero a velo
- 200 g di marmellata
- 1 uovo
Come fare la crostata ricotta e marmellata
Iniziare la preparazione della crostata dalla realizzazione della pasta frolla; dunque sbattere leggermente le uova con lo zucchero e tagliare il burro freddo a pezzetti.
Successivamente unire alle uova tutta la farina e il burro tagliato a pezzetti.
Impastare velocemente a mano fino ad ottenere un panetto compatto, liscio e omogeneo.
Stendere leggermente la pasta frolla su un piatto piano per la pizza per agevolare la successiva fase di stesura. Quindi avvolgere la frolla con la pellicola per alimenti e lasciare riposare in frigorifero per minimo 30 minuti. E’ possibile preparare la pasta frolla anche il giorno prima dell’utilizzo e conservarla in frigorifero per tutta la notte. Nel frattempo ridurre in crema la ricotta ben asciutta con l’uovo.
Aggiungere anche lo zucchero a velo.
Mescolare energicamente fino ad ottenere una crema senza grumi. Conservare la crema di ricotta in frigorifero, coperta con pellicola per alimenti.
Assemblare la crostata con ricotta e marmellata
Trascorso il tempo necessario stendere la pasta frolla spessa circa 1 cm e successivamente adagiare la frolla all’interno di una teglia per crostate con fondo removibile, oppure realizzare due strisce di carta forno da disporre ad incrocio sul fondo della teglia con i lembi che fuoriescono dal bordo; in questo modo sarà più semplice estrarre la crostata dalla teglia un volta cotta. Far aderire bene la frolla lungo tutto il bordo della teglia ed eliminare la pasta frolla in eccesso facendo scorrere il mattarello sul bordo della teglia. Impastare la pasta frolla in eccesso e stenderla nuovamente per realizzare le classiche strisce da crostata o decori per guarnire la superficie della crostata.
Versare la crema di ricotta sulla base di pasta frolla e livellare bene.
Dopo aver realizzato lo strato di ricotta coprire con uno strato sottile di marmellata.
Infine decorare la superficie della crostata a piacere, utilizzando la frolla in eccesso. Io ho utilizzato una pratica griglia per crostate Decora.
Utilizzarla è molto semplice. Basta stendere la frolla sulla griglia. Eliminare le parti in eccesso facendo scorrere il mattarello sulla griglia e riporre in congelatore per 5 minuti.
Adagiare la griglia di pasta frolla sulla crostata.
Rifinire i bordi eliminando la frolla in eccesso e ultimare con eventuali decorazioni.
Cottura crostata
Cuocere in forno preriscaldato a 180°, modalità statico, per circa 35-40 minuti. Il bordo della crostata deve risultare dorato.
Lasciare raffreddare completamente la crostata prima di estrarla dalla teglia.
Per conservare la crostata in modo ottimale coprirla con pellicola per alimenti e riporla in frigorifero. togliere dal frigo almeno 30 minuti prima di servire.
Buon appetito!
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