Crostata con crema al latte e nutella

Crostata con crema al latte e nutella

La crostata con crema al latte e nutella è un dolce goloso, da servire freddo e guarnire a piacere con glassa al cioccolato, panna montata, granella di nocciole e scaglie di cioccolato fondente. Per la buona riuscita del dolce è necessario preparare una pasta frolla che risulti fragrante e morbida allo stesso tempo e che sia facilmente lavorabile durante la fase di stesura.

Persone 12	Preparazione 30 Minuti
Cottura 30 Minuti	Pronto in 60 Minuti

Ingredienti crostata con crema al latte e nutella

• Pasta Frolla
• Crema al latte
• 200 g di nutella
• 300 g di panna fresca da montare
• scaglie di cioccolato e/o granella di nocciole

Ingredienti per la pasta frolla

• 500 g di farina 00
• 200 g di zucchero
• 2 uova medie
• 200 g di burro
• 1 bustina di vanillina oppure la scorza grattugiata di un limone
• 1/2 cucchiaino di lievito paneangeli

Ingredienti per la crema al latte

• 400 ml di latte intero
• 100 g di zucchero
• 50 g di maizena (amido di mais paneangeli), fecola o farina
• 1 cucchiaino di miele
• 1/2 bacca di vaniglia oppure una bustina di vanillina

Come fare la crostata con crema al latte e nutella

Iniziare con la preparazione delle pasta frolla. Sbattere leggermente le uova con lo zucchero e aggiungere la farina, la vanillina, il lievito e il burro freddo tagliato a pezzetti. Impastare velocemente fino ad ottenere un panetto liscio e omogeneo.

Avvolgere la pasta frolla nella pellicola trasparente e riporre in frigo a rassodare per circa un’ora. Nel frattempo preparare la crema al latte mescolando e setacciando zucchero e maizena (o farina). Aggiungere il latte a filo, precedentemente scaldato con i semi di vaniglia. Versare in un pentolino, aggiungere il miele e cuocere a fuoco lento fino a completo addensamento.

Coprire la crema al latte con la pellicola trasparente a contatto e lasciarla raffreddare. Accendere il forno a 180°, modalità “statico” e stendere la frolla spessa circa 1 cm e adagiarla all’interno della teglia precedentemente imburrata e infarinata. La parte eccedente di pasta frolla può essere conservata in freezer per preparazioni future. Per estrarre la crostata dalla teglia in modo pratico e veloce, ritagliare due strisce di carta forno e metterle ad incrocio all’interno della teglia prima di adagiarvi la frolla, in questo modo basterà sollevare i lembi di carta forno che fuoriescono dalla teglia per estrarre la crostata senza danneggiarla.

Praticare dei fori sulla frolla, con i rebbi di una forchetta. Ricoprire la frolla con un foglio di carta forno e versarvi sopra dei fagioli secchi oppure della pasta per evitare che la base di pasta frolla gonfi durante la cottura in forno. Infornare a 180° in forno preriscaldato per circa 30 minuti. Togliere la carta forno con i fagioli secchie continuare la cottura in forno per altri 10 minuti circa. Mentre la crostata cuoce in forno, montare la panna ben ferma e riporla in frigo. Unire la nutella alla crema al latte.

Mescolare e amalgamare bene i due ingredienti fino ad ottenere una crema liscia e omogenea. Aggiungere la panna montata tenendone un pò da parte per guarnire la crostata.

Mescolare molto delicatamente dal basso verso l’alto per non smontare la panna.

Quando la base di pasta frolla sarà pronta, lasciarla raffreddare completamente ed estrarla dalla teglia sollevando il lembi di carta forno. Versare la crema all’interno della base di frolla.

Spalmare e livellare bene la crema su tutta la superficie della crostata.

Guarnire la crostata con crema al latte e nutella con ciuffetti di panna montata.

Aggiungere scaglie di cioccolato e granella di nocciole.

Riporre in frigo per 6-8 ore in modo tale che crema risulti ben compatta al taglio.

Oppure riporre in freezer per circa 30 minuti. Togliere dal freezer 15-30 minuti prima di servire.

Buon appetito!

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