Crema al latte
La crema al latte è una deliziosa crema senza uova. E’ possibile realizzarla sia con aggiunta di panna montata che senza panna: In entrambi i casi risulta delicata e adatta per farcire pan di spagna, torte, rotoli di pasta biscotto, bignè e merendine per bambini. Una crema semplice da preparare, ottima anche al cucchiaio servita con salsa alle fragole o al cioccolato.
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 Persone 8 |  Preparazione 10 Minuti |
 Cottura 5 Minuti |  Pronto in 15 Minuti |
Ingredienti crema al latte
- 500 ml di latte intero
- 200 ml di panna da montare non zuccherata
- 100 g di zucchero (70 g di zucchero per chi non volesse aggiungere la panna alla crema)
- 50 g di maizena (amido di mais paneangeli), fecola o farina
- 1 cucchiaino di miele
- 1/2 baccello di vaniglia
Come fare la crema al latte
Incidere la bacca di vaniglia e con l’aiuto di un cucchiaino estrarre i semi al suo interno.
Versare il latte in un pentolino e aggiungervi i semi di vaniglia e la bacca incisa. Scaldare il latte a fuoco basso.
Nel frattempo setacciare la maizena con lo zucchero.
Aggiungere un poco di latte a filo e mescolare con la frusta fino ad ottenere una crema senza grumi.
Togliere la bacca di vaniglia e aggiungere adesso tutto il latte, sempre a filo e continuando a mescolare. Infine trasferire nuovamente tutto all’interno del pentolino e cuocere a fuoco medio. Aggiungere il cucchiaino di miele e mescolare fino a completo addensamento.
Versare la crema in un contenitore, per chi non volesse aggiungere la panna la crema è pronta.
Se non viene utilizzata subito dopo la preparazione, lasciare intiepidire e coprire a contatto con pellicola trasparente.
Quando sarà completamente raffreddata riporla in frigo fino al momento dell’utilizzo. La crema si mantiene in frigo per 3-4 giorni. Per far tornare la crema morbida e vellutata come appena fatta, frullarla per circa 1-2 minuti. Per chi volesse aggiungere la panna (operazione consigliata per farcire torte come la paradiso o la camilla oppure per preparazioni come le kinder fetta al latte), lasciare raffreddare la crema sempre con la pellicola trasparente a contatto e nel frattempo montare la panna ben ferma.
Aggiungere la crema alla panna.
Amalgamare bene le due preparazioni fino ad ottenere una crema liscia.
La crema al latte con o senza panna può essere preparata con largo anticipo e conservata in frigorifero per 3-4 giorni.
Buon appetito!
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40 commenti
Buonasera invece della panna,posso mettere il mascarpone?
Buonissima e velocissima. Però visto che l’ho fatta senza panna, ho seguito la ricetta con 70 g di zucchero ma mi sembrava troppo dolce allora ho aggiunto un pizzico di sale e si è aggiustata, allora ho evitato di aggiungere anche il miele. Comunque è davvero buona e ci farciró i bomboloni. ❤️
Si puo congelare?
Buonasera volevo saoere se con questa crema posso farcire una torta che poi andrà in cottura * parlo della torta di rose con mele e crema).
Grazie
Si può aggiungere il cacao??
Speciale la crema complimentill
Grazie cara.
Una volta ho provato a fare la crema al latte ma mi è diventata gialla
Consiglio…: che base potrei fare oltre al solito pan di spagna..per poi farcirla con questa crema?
La pasta biscotto
Ciao, volevo farti una domanda, dopo che la crema diventa densa si aggiunge la panna montata? Grazie
Certo Valentina, ma raddoppia le dosi 😉
Si potrebbe usare per farcire un pan di spagna?
fantstca!!! ci piaceeeee ok!!!!!
uhmmmm che buona
buonissima
Buonissima
Buonissima
Ma per quanto deve stare sul fuoco il latte con la fecola?
ottima e leggera
buonissima e veloce. grazie
Presto la provo deve rssere buona ,veloce da fare ..
una meraviglia
buonissima !!
appena posso la provo
ciao! ho una domanda! posso usare una panna già zuccherata diminuendo la dose di zucchero? perchè quella non zuccherata non la trovo! ah e..con questa crema vorrei farcire una red velvet di 26 cm di diametro..devo aumentare le dosi secondo te? grazie!!
complimenti ricette sempre piu' innovative e fantastiche
e buonissima
C'è qualche alternativa alla bacca di vaniglia??
e invece del miele cosa potrei mettere? il tortagel va bene?
ho fatto la versione con la panna devo dire che il gusto è molto buono ma è venuta troppo liquida forse devo cucinarla un po' di più e nn toglierla dal fuoco appena si addensa
fatta!!!buonissima!!
In alternativa va bene.
Tranquilla Maddalena, farcisci il rotolo e lo metti in frigorifero, l'indomani la crema sarà perfetta.
la panna in aggiunta alla crema non si smonta,vero, se preparo il rotolo il giorno prima?
deve essere stupenda grazie
si può usare la vanillina un polvere?? grazie
NON RIESCO HA CONDIVIDERE COME DEVO FARE '?
Ciao Rebecca, in alternativa al latte intero puoi usare quello parzialmente scremato. Si utilizza quello intero normalmente perchè più grasso, corposo e dal sapore più intenso.
non ho il latte intero, posso usare quello parzialmente scremato??