Crema al latte con o senza panna per farcire torte e crostate

Questa ricetta è presente in:
Ricetta di:
2014-04-30
  • Persone: 8
  • Preparazione: 10m
  • Cottura: 5m
  • Pronto in: 15m


Crema al latte

La crema al latte è una deliziosa crema senza uova. E’ possibile realizzarla sia con aggiunta di panna montata che senza panna: In entrambi i casi risulta delicata e adatta per farcire pan di spagna, torte, rotoli di pasta biscotto, bignè e merendine per bambini. Una crema semplice da preparare, ottima anche al cucchiaio servita con salsa alle fragole o al cioccolato.

Ingredienti crema al latte

  • 500 ml di latte intero
  • 200 ml di panna da montare non zuccherata
  • 100 g di zucchero (70 g di zucchero per chi non volesse aggiungere la panna alla crema)
  • 50 g di maizena (amido di mais paneangeli), fecola o farina
  • 1 cucchiaino di miele
  • 1/2 baccello di vaniglia

ingredienti crema al latte

Come fare la crema al latte

Incidere la bacca di vaniglia e con l’aiuto di un cucchiaino estrarre i semi al suo interno.

baccello di vaniglia per crema pasticcera

Versare il latte in un pentolino e aggiungervi i semi di vaniglia e la bacca incisa. Scaldare il latte a fuoco basso.

bacca di vaniglia nel latte

Nel frattempo setacciare la maizena con lo zucchero.

maizena e zucchero per crema senza grumi

Aggiungere un poco di latte a filo e mescolare con la frusta fino ad ottenere una crema senza grumi.

amido o farina per le creme

Togliere la bacca di vaniglia e aggiungere adesso tutto il latte, sempre a filo e continuando a mescolare. Infine trasferire nuovamente tutto all’interno del pentolino e cuocere a fuoco medio. Aggiungere il cucchiaino di miele e mescolare fino a completo addensamento.

crema al latte senza grumi

Versare la crema in un contenitore, per chi non volesse aggiungere la panna la crema è pronta.

ricetta crema al latte

Se non viene utilizzata subito dopo la preparazione, lasciare intiepidire e coprire a contatto con pellicola trasparente.

conservare la crema al latte

Quando sarà completamente raffreddata riporla in frigo fino al momento dell’utilizzo. La crema si mantiene in frigo per  3-4 giorni. Per far tornare la crema morbida e vellutata come appena fatta, frullarla per circa 1-2 minuti. Per chi volesse aggiungere la panna (operazione consigliata per farcire torte come la paradiso o la camilla oppure per preparazioni come le kinder fetta al latte), lasciare raffreddare la crema sempre con la pellicola trasparente a contatto e nel frattempo montare la panna ben ferma.

panna montata a neve fermissima

Aggiungere la crema alla panna.

crema al latte e panna

Amalgamare bene le due preparazioni fino ad ottenere una crema liscia.

crema al latte con panna montata

La crema al latte con o senza panna può essere preparata con largo anticipo e conservata in frigorifero per 3-4 giorni.

crema al latte ricetta

Buon appetito!

Se ti è piaciuta la ricetta crema al latte condividila sui social.

Vota la ricetta

Crema al latte con o senza panna per farcire torte e crostate
4.3 (86.79%) 56 votes


Altre Ricette Simili


32
Commenti

avatar
  Segui discussione  
Notificami
Giovanna D Alesio
Ospite

Una volta ho provato a fare la crema al latte ma mi è diventata gialla

Fabiana Lasorsa
Ospite

Consiglio…: che base potrei fare oltre al solito pan di spagna..per poi farcirla con questa crema?

Nicoletta D'Onghia
Ospite

Ciao, volevo farti una domanda, dopo che la crema diventa densa si aggiunge la panna montata? Grazie

Kikakitchen
Ospite

Certo Valentina, ma raddoppia le dosi 😉

Valentina Poli
Ospite
Valentina Poli

Si potrebbe usare per farcire un pan di spagna?

Ingredienti: Amido di mais (Maizena), Baccello di vaniglia, Farina, Fecola di patate, Latte, Miele, Panna da montare, Zucchero