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Biscotti al sesamo (reginelle palermitane)


tempo di preparazione
Persone
10
tempo di preparazione
Preparazione
25 Minuti
tempo di cottura
Cottura
15 Minuti
tempo totale
Pronto in
40 Minuti

Biscotti al sesamo

I biscotti al sesamo (reginelle palermitane) sono dei biscotti tipici siciliani ricoperti di sesamo, spesso serviti a fine pasto con un vino liquoroso, marsala, zibibbo o malvasia.

Ingredienti biscotti al sesamo

  • 250 g di farina 00
  • 100 g di zucchero
  • 100 g di burro
  • 1 uovo
  • 1 cucchiaino di miele
  • 1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci paneangeli
  • 1 cucchiaino di latte
  • 1 bustina di zafferano (opzionale, in alternativa un cucchiaino di cannella o semplicemente una bustina di vanillina)
  • scorza grattugiata di un limone biologico
  • 100 g di semi di sesamo

ingredienti biscotti al sesamo

Come fare i biscotti al sesamo

Iniziare la preparazione dei biscotti al sesamo sciogliendo lo zafferano nel latte e grattugiando la scorza del limone.

biscotti con il sesamo e zafferano

Preparare la pasta frolla, quindi fare la classica fontana sulla spianatoia di legno con la farina, lo zucchero e un cucchiaino di lievito e aggiungere l’uovo, lo zafferano sciolto nel latte, il miele, la scorza del limone e il burro freddo tagliato a pezzetti, oppure usare un ampio contenitore dove impastare tutti gli ingredienti.

frolla con lo zafferano

Impastare fino ad ottenere un panetto omogeneo e compatto. Avvolgere la frolla nella pellicola trasparente e lasciarla riposare in frigorifero per circa 2 ore.

frolla per biscotti al sesamo

Tagliare un pezzo di frolla dal panetto e realizzare un filoncino. Schiacciarlo leggermente con l’aiuto del mattarello e tagliarlo in segmenti di circa 5 cm. Procedere in questo modo fino ad esaurimento del panetto di pasta frolla.

biscotti con il sesamo reginelle

Accendere il forno a 200° e ultimare la preparazione spennellando i biscotti con pochissimo latte, per fare aderire bene i semi di sesamo.

biscotti al sesamo ricetta

Disporre i biscotti al sesamo su una teglia rivestita di carta forno. I biscotti devono essere ben distanziati tra loro perchè durante la cottura in forno aumenteranno leggermente di volume.

biscotti reginelle palermitane

Cuocere in forno preriscaldato a 200°; dopo i primi 10 minuti abbassare la temperatura a 180° e cuocere per altri 5 minuti circa. I biscotti devono risultare molto coloriti.

biscotti al sesamo reginelle

I biscotti al sesamo sono ottimi serviti come fine pasto, accompagnati da un vino liquoroso come lo zibibbo o la malvasia.

biscotti al sesamo

Buon Appetito!

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