Persone
10
Preparazione
40 Minuti
Cottura
15 Minuti
Pronto in
45 Minuti
I biscotti di frolla montata possono avere molte forme differenti e possono essere guarniti i mille modi diversi, utilizzando cioccolato fondente, al latte o bianco, granella di pistacchio, di nocciole, mandorle, noci, farina di cocco, zuccherini colorati e frutta candita, realizzando vassoi pieni di dessert che non hanno nulla da invidiare a quelli comprati in pasticceria. I biscotti realizzati con questo tipo di frolla morbida sono ottimi da servire con tè, tisana o cioccolata calda e lasceranno tutti piacevolmente sorpresi dalla loro consistenza morbida e friabile.
Ingredienti frolla montata
- 400 g di farina 00
- 50 g di fecola
- 150 g di zucchero a velo
- 300 g di burro morbido
- 2 uova a temperatura ambiente
- 2 cucchiaini di estratto di vaniglia oppure scorza di limone grattugiata
Per guarnire i biscotti
- 100 g di cioccolato fondente o al latte
- granella di pistacchio e nocciole
- ciliegie candite
- farina di cocco
Come fare la frolla montata
Per iniziare la realizzazione di questo tipo di frolla è necessario che il burro sia molto morbido dunque è necessario toglierlo dal frigorifero alcune ore prima dell’utilizzo. Ridurre il burro in pomata semplicemente lavorandolo con un cucchiaio.
Aggiungere lo zucchero a velo.
Montare il burro morbido con lo zucchero a velo utilizzando le fruste elettriche oppure all’interno della planetaria. Sbattere le uova e aggiungerle poco per volta al burro montato.
Aromatizzare con l’estratto di vaniglia oppure con la scorza di limone grattugiata e infine aggiungere la farina e la fecola setacciate, poco per volta, mescolando energicamente con un cucchiaio di legno oppure utilizzando sempre con le fruste elettriche. Aggiungere un pizzico di sale.
Trasferire la frolla morbida all’interno di una tasca da pasticcere con bocchetta a stella. Realizzare i biscotti direttamente sulla teglia rivestita di carta forno anche se non è strettamente necessario utilizzarla. Nel caso invece della sparabiscotti non bisogna utilizzare la carta forno, i biscotti vanno realizzati direttamente sulla teglia per una maggiore aderenza.
Prima di cuocere guarnire con eventuale frutta candita oppure codette di cioccolato o di zucchero colorato.
Lasciare riposare i biscotti in frigorifero per almeno un’ora. Successivamente cuocere in forno preriscaldato a 180°, modalità statico, per circa 12-15 minuti. Lasciare raffreddare i biscotti.
Guarnire i biscotti di frolla montata
Nel frattempo sciogliere il cioccolato fondente o al latte a bagnomaria per realizzare le ultime decorazioni.
Intingere i biscotti nel cioccolato fuso, interamente oppure solo a metà. Aggiungere granella di nocciole o pistacchio oppure farina di cocco. Adagiare i biscotti su un foglio di carta forno. Attendere che il cioccolato si asciughi completamente.
I biscotti di pasta frolla montata sono ottimi da servire con tè o tisane.
Si mantengono friabili per lungo tempo (circa 15 giorni) se ben conservati all’interno di un contenitore ermetico.
Buon appetito!
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