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Crema al limone per guarnire e farcire torta, crostate e bignè

tempo di preparazione
Persone
10
tempo di preparazione
Preparazione
10 Minuti
tempo di cottura
Cottura
10 Minuti
tempo totale
Pronto in
20 Minuti

Crema al limone

La crema al limone è una crema pasticcera dal profumo fresco e intenso adatta per farcire torte, crostate, rotoli di pasta biscotto e bignè. E’ una delle varianti più apprezzate della classica crema pasticcera. Per la realizzazione di questa crema è necessario che i limoni siano assolutamente biologici perchè oltre al succo verrà utilizzata anche la scorza. Consiglio di aggiungere poco succo alla volta e assaggiare, per evitare che la crema risulti troppo aspra. Eventualmente correggere aggiungendo dello zucchero a velo.

Ingredienti crema al limone

  • 300 ml di latte
  • 30-40 ml di succo di limone e la scorza di un limone biologico
  • 2 tuorli d’uovo
  • 50 g di zucchero
  • 35 g di maizena (amido di mais)

ingredienti crema pasticcera al limone (640x478)

Come fare la crema di limone

Iniziare la preparazione della crema al limone scaldando il latte in un pentolino a fiamma bassa e nel frattempo sbattere i tuorli con lo zucchero.

sbattere le uova con lo zucchero (640x478)

Aggiungere l’amido di mais setacciaro e un pò di latte scaldato.

unire la fecola alle uova (640x478)

aggiungere un pò del latte intiepidito (640x478)

Aggiungere la restante parte di latte scaldato, la scorza del limone e mettere sul fuoco a fiamma medio-bassa. E’ importantissimo, per la buona riuscita della crema pasticcera al limone, non lasciare la parte bianca del limone nella scorza perchè conferirebbe alla crema un sapore decisamente amaro, quindi fare attenzione a tagliare solo la parte gialla della scorza.

aggiungere tutto il latte la scorza del limone e mettere sul fuoco (640x478)

Quando la crema sta per addensarsi aggiungere il succo del limone.

aggiungere il succo del limone (640x478)

Continuare a mescolare fino a completo addensamento della crema, qualora risultasse troppo densa aggiungere del latte a filo fino ad ottenere la consistenza desiderata. Trasferire la crema di limoni in un contenitore e lasciarla raffreddare con la pellicola per alimenti a contatto con la crema per evitare che si formi la patina in superficie.

crema al limone

Buon appetito!

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