Torta di zucca
La torta di zucca è un dolce autunnale, semplice ma dal profumo inconfondibile. Molte ricette prevedono la cottura della zucca ma se utilizzata a crudo conferisce un aroma molto più intenso rendendo il dolce davvero unico e speciale, riducendo di molto i tempi di preparazione. Una torta a base di zucca e mandorle da preparare anche durante la festa di halloween dove la zucca è la protagonista indiscussa. Un dolce facile da realizzare da personalizzare a piacere con aggiunta di gocce di cioccolato fondente o frutta secca e da guarnire con zucchero a velo oppure con glassa al cioccolato. La torta alla zucca è ottima anche farcita con crema al latte o marmellata di pesche o albicocche.
 Persone 12 |  Preparazione 20 Minuti |
 Cottura 30 Minuti |  Pronto in 50 Minuti |
Ingredienti torta di zucca
- 300 g di zucca pesata al netto degli scarti
- 250 g di farina 00 (oppure 200 g di farina e 50 g di fecola)
- 100 g di mandorle senza pelle (oppure 100 g di farina di mandorle)
- 170 g di zucchero
- 70 g di olio di semi (oppure 100 g di burro)
- 2 uova medie
- 1 pizzico di sale
- 1 bustina di lievito in polvere per dolci
- 2 cucchiaini di estratto di vaniglia oppure una bustina di vanillina
Come fare la torta alla zucca
Iniziare la preparazione della torta pulendo la zucca. Dunque togliere la scorza esterna e i filamenti interni. Frullare la zucca e tenere da parte. Sbattere le uova con lo zucchero con le fruste elettriche oppure in planetaria, fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungere l’olio a filo oppure il burro precedentemente sciolto a bagnomaria oppure in microonde. Accendere il forno a 180°, modalità statico, così al termine della preparazione sarà giunto a temperature.
Amalgamare bene i liquidi e aggiungere la zucca frullata.
Mescolare bene e proseguire aggiungendo le farine, sia quella di mandorle che la farina 00. In alternativa alla farina di mandorle tritare finemente le mandorle pelate.
Unire le farine al composto, aggiungere un pizzico di sale e aromatizzare con l’estratto di vaniglia o la vanillina.
Versare interamente il composto all’interno di una teglia a cerniera (diametro 24 cm) precedentemente imburrata e infarinata.
Cuocere in forno preriscaldato a 180°, modalità statico, per circa 30-35 minuti. Fare la prova stecchino per controllare la cottura interna della torta.
Guarnire con zucchero a velo oppure glassa al cioccolato fondente. La torta salata zucca e ottima da farcire con crema al latte oppure con marmellata di pesche o albicocche.
Buon appetito!
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