Rotolo alla marmellata
Il rotolo alla marmellata è un dolce realizzato con soffice pasta biscotto arrotolata, farcita con marmellata del gusto preferito. Un dolce molto semplice e veloce da realizzare, ideale per una colazione o una merenda sana e genuina. Basterà tagliare il rotolo a fette per ottenere delle girelle dolci e soffici che piacciono molto ai bambini. Da guarnire a piacere con zucchero a velo oppure cacao amaro in polvere. Per una versione ancora più golosa è possibile sostituire parte della farina con del cacao amaro in polvere. Da conservare all’interno di un contenitore ermetico, a temperatura ambiente, per 2-3 giorni.
 Persone 10 |  Preparazione 30 Minuti |
 Cottura 6 Minuti |  Pronto in 36 Minuti |
Ingredienti rotolo alla marmellata
- 130 g di farina 00
- 150 g di zucchero
- 3 uova medie a temperatura ambiente
- 50 ml di latte
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci
- 400 g di marmellata (gusto a scelta, io ho usato Zuegg senza zuccheri aggiunti)
- Per guarnire: zucchero a velo q.b.
Come fare il rotolo alla marmellata
Iniziare la preparazione del rotolo dolce farcito dalla realizzazione della pasta biscotto. Dunque unire le uova a temperatura ambiente con lo zucchero semolato.
Montare le uova con le fruste elettriche oppure utilizzare la planetaria, per circa 15 minuti, fino ad ottenere un composto molto soffice, chiaro e spumoso. Accendere il forno a 220°, modalità statico e proseguire con la preparazione del rotolo di marmellata. Aggiungere alle uova montate, il latte a filo e la farina con il lievito setacciati, poco per volta. Mescolare sempre dal basso verso l’alto, con un cucchiaio di legno, per non smontare il composto. Aromatizzare con l’estratto di vaniglia. In alternativa è possibile utilizzare una bustina di vanillina.
Versare il composto in una teglia bassa rivestita di carta forno, la classica leccarda nera in dotazione nei forni.
Distribuire e livellare bene il composto.
Cuocere in forno preriscaldato a 220°, modalità statico, per circa 6 minuti. Capovolgere la pasta biscotto cotta su un canovaccio cosparso di zucchero a velo oppure su un foglio di carta forno.
Arrotolare la pasta biscotto ancora calda e lasciarla raffreddare completamente.
Una volta raffreddata, srotolare la pasta biscotto e farcire con la marmellata del gusto preferito.
Arrotolare nuovamente la pasta biscotto.
Lasciare riposare il rotolo con marmellata per un ora circa, avvolto nella carta forno o nella pellicola per alimenti.
Infine guarnire a piacere con zucchero a velo o cacao amaro in polvere e servire tagliato a fette.
Conservare eventuale eccedenza all’interno di un contenitore ermetico, a temperatura ambiente, per circa 2-3 giorni.
Buon appetito!
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