Torta di mele e mascarpone con morbidi pezzetti di mela

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Ricetta di:
2018-03-28
  • Persone: 12
  • Preparazione: 15m
  • Cottura: 50m
  • Pronto in: 1:5 h


Torta di mele e mascarpone

La torta di mele e mascarpone è un dolce molto soffice e semplice da preparare. La torta risulta molto morbida sia per la presenza del mascarpone che viene utilizzato al posto del burro sia per i pezzetti di mela all’interno dell’impasto. E’ possibile aromatizzare con cannella in polvere oppure, per chi non la gradisse, con estratto di vaniglia. Una variante molto comune della classica torta di mele. Inoltre è possibile personalizzare a piacere con gocce di cioccolato o frutta secca. Da guarnire con poco zucchero a velo. Un dolce facile che piace accontenta tutti i palati. Ideale per una colazione o una merenda sana e genuina. Piace molto ai bambini.

Ingredienti torta di mele e mascarpone

  • 3 mele grandi
  • 250 g di farina 00
  • 250 g di mascarpone
  • 60 ml di latte
  • 3 uova medie a temperatura ambiente
  • 160 g di zucchero
  • 2 cucchiaini di estratto di vaniglia oppure una bustina di vanillina

ingredienti torta di mele e mascarpone

Come fare la torta mele e mascarpone

Iniziare la preparazione della torta con mele e mascarpone montando le uova a temperatura ambiente con lo zucchero, utilizzando le fruste elettriche oppure la planetaria.

torta 3 uova

Montare le uova fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungere il latte a filo e il mascarpone.

torta con mascarpone

Amalgamare bene gli ingredienti, sempre con l’aiuto delle fruste elettriche. Accendere il forno a 180°, modalità statico e proseguire con la preparazione. Aggiungere la farina setacciata, poco per volta e infine il lievito.

mascarpone al posto del burro

Aromatizzare con cannella in polvere oppure estratto di vaniglia. In alternativa all’estratto di vaniglia è possibile utilizzare la vanillina. Tenere l’impasto da parte e nel frattempo mondare due mele e tagliarle a pezzetti.

mele a pezzi

Aggiungere le mele tagliate a pezzetti nell’impasto.

mele a pezzetti

Amalgamare bene le mele all’impasto.

dolci con mascarpone

Versare l’impasto all’interno di una teglia a cerniera precedentemente imburrata e infarinata, diametro 22-24 cm. Oppure utilizzare uno staccante per teglie.

impasto torta mascarpone mele

Utilizzare l’ultima mela per guarnire la superficie della torta, realizzando dei decori a piacere.

torta mascarpone e mele

Cuocere la torta mele e mascarpone in forno preriscaldato a 180°, modalità statico, per circa 50 minuti. Fare la classica prova stecchino per controllare la cottura interna della torta. Se fosse necessario proseguire la cottura. In questo caso è opportuno coprire la torta con un foglio di alluminio per evitare che si bruci in superficie e ultimare la cottura per il tempo necessario.

torta mele mascarpone

Lasciare intiepidire la torta ed estrarla dalla teglia. Spolverizzare la superficie con poco zucchero a velo.

torta con mele e mascarpone

Per mantenere la torta soffice e morbida come appena sfornata per 2-3 giorni, conservarla all’interno di un porta torta ermetico oppure avvolta nella pellicola per alimenti.

torta di mele e mascarpone

Buon appetito!

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Ingredienti: Estratto di vaniglia, Farina, Latte, Mascarpone, Mele, Uova, Zucchero

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