Tiramisù alle fragole

Il tiramisù alle fragole è una gustosa, fresca e profumata alternativa al classico tiramisù. Un dolce primaverile ed estivo, semplice da preparare in comode monoporzioni o da preparare in pirofila e tagliare al momento di servire. Un dolce adatto ai bambini che piace moltissimo anche agli adulti.


tempo di preparazione
Persone
12
tempo di preparazione
Preparazione
40 Minuti
tempo di cottura
Cottura
1 Minuti
tempo totale
Pronto in
41 Minuti

Ingredienti tiramisù alle fragole

  • 600 g di fragole di stagione (altri 200 g se volete guarnire l’intera superficie del tiramisù con la salsa di fragole)
  • 400 g di savoiardi o pavesini
  • 500 g di mascarpone
  • 130 g di zucchero
  • 4 uova medie
  • 1 limone (o 2 cucchiai di limoncello)
  • 250 ml di latte oppure 250 ml di acqua e 1/2 bicchiere di sciroppo alla fragola (opzionale)

ingredienti tiramisù alle fragole

Come fare il tiramisù alle fragole

Lavare e tagliare le fragole a piccoli pezzetti e lasciarle macerare con due cucchiai di zucchero, il succo di un limone (o 2 cucchiai di limoncello) e un paio di cucchiai di acqua.

macerare le fragole

Mentre le fragole rilasciano il succo, preparare la crema al mascarpone iniziando a separare i tuorli dagli albumi. In alternativa è possibile realizzare una crema al mascarpone senza uova (QUI la ricetta)

separare i tuorli dagli albumi

Montare gli albumi a neve e metterli da parte.

albumi montati a neve

Montare le uova con lo zucchero e aggiungere il mascarpone.

uova e zucchero

Continuare a montare fino ad ottenere un composto chiaro e ben omogeneo.

crema al mascarpone1

Aggiungere gli albumi montati a neve e mescolare sempre dal basso verso l’alto per non smontare il composto.

crema al mascarpone2

La crema al mascarpone è pronta. Preparare la salsa alle fragole per bagnare i savoiardi e per guarnire il tiramisù. In un contenitore raccogliere il succo ceduto dalle fragole, aggiungere al succo metà delle fragole tagliate a pezzetti, e frullare con un mixer ad immersione o con il frullatore fino ad ottenere una salsa piuttosto liquida. Qualora la salsa risultasse troppo densa aggiungere 200 ml di latte oppure 200 ml di acqua e lo sciroppo alla fragola. Immergere i savoiardi nella salsa per diversi secondi, anche più di uno contemporaneamente, è importante che i savoiardi siano ben inzuppati altrimenti il tiramisù risulterà secco e asciutto.

bagnare i savoiardi nella salsa di fragole

Disporre i savoiardi uno accanto all’altro all’interno di una pirofila con il fondo cosparso di crema al mascarpone. Aggiungere sui savoiardi qualche cucchiaio di salsa di fragole.

tiramisù alla fragola3

Ricoprire completamente i savoiardi con altra crema al mascarpone, aggiungere un pò di fragole tagliate a pezzetti e procedere con il secondo strato di savoiardi. Infine ricoprire con la restante crema al mascarpone e fragole.

tiramisù alle fragole ricetta

Lasciare riposare in frigo almeno mezza giornata prima di servire. Più tempo il tiramisù rimarrà a riposare e più i savoiardi risulteranno morbidi e aromatizzati.

tiramisù alle fragole

Se è avanzata un pò di salsa di fragole potete usarla per guarnire le porzioni.

tiramisù alle fragole con savoiardi

Buon appetito!

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