Tiramisù classico con caffè e savoiardi

Ricetta di:
  • Questa ricetta è presente anche in Dolci, Dolci Estivi, Dolci senza cottura, Tiramisù
2013-05-03
  • Persone: 12
  • Preparazione: 30m
  • Cottura: 0m
  • Pronto in: 31m

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Tiramisù

Il tiramisù al caffè è un dolce fresco, dal sapore intenso e allo stesso tempo delicato, grazie al contrasto tra l’aroma del caffè e la crema al mascarponeE’ probabilmente il dolce italiano più famoso all’estero. Il classico tiramisù prevede l’utilizzo dei savoiardi ma una variante molto diffusa è quella con i pavesini. Inoltre è possibile preparare una crema al mascarpone senza uova ammorbidendo il mascarpone con alcuni cucchiai di latte e aggiungendo della soffice panna montata. La versione più amata dai bambini è quella alla frutta con ananas, fragole o pesche oppure la variante più golosa alla nutella. Altre varianti sono la versione in torta con pan di spagna farcito con crema al mascarpone e la versione cheesecake con base di savoiardi tritati.

Ingredienti tiramisù

  • 400 g di savoiardi
  • 500 g di mascarpone
  • 130 g zucchero + 2 cucchiai per dolcificare il caffè
  • 4 uova medie
  • 300 ml di caffè lungo
  • 2 cucchiai di marsala all’uovo
  • cacao amaro in polvere q.b.

ingredienti tiramisù

Come fare il tiramisù

Iniziare la preparazione del tiramisù dalla realizzazione della crema al mascarpone iniziando a separare i tuorli dagli albumi. In alternativa è possibile sostituire la classica crema con una delicata crema al mascarpone senza uova (QUI la ricetta)

separare i tuorli dagli albumi

Montare gli albumi a neve e metterli da parte.

albumi montati a neve

Montare le uova con lo zucchero e aggiungere il mascarpone.

uova e zucchero

Continuare a montare fino ad ottenere un composto chiaro e ben omogeneo.

crema al mascarpone

Aggiungere gli albumi montati a neve e mescolare sempre dal basso verso l’alto per non smontare il composto.

crema al mascarpone2

E’ possibile realizzare delle monoporzioni quindi assemblare il tiramisù direttamente sul piatto da dessert altrimenti utilizzare la classica pirofila rettangolare e porzionare il dolce direttamente al momento di servire. Iniziare con uno strato di crema al mascarpone.

crema al mascarpone

Immergere i savoiardi nel caffè (con zucchero e marsala) uno alla volta per un paio di secondi. Adagiare i savoiardi sulla crema al mascarpone uno accanto all’altro.

savoiardi

Ricoprire i savoiardi con altra crema al mascarpone.

tiramisù monoporzione1

Realizzare un secondo strato di savoiardi inzuppati nel caffè, disponendoli stavolta in senso alternato rispetto al primo strato.

tiramisù

Ultimare con la crema al mascarpone e una generosa spolverata di cacao amaro in polvere. Lasciare riposare il tiramisù alcune ore in frigorifero, prima di servire.

tiramisù1

Buon appetito!

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Tiramisù classico con caffè e savoiardi
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Ingredienti: Caffè, Mascarpone, Uova, Zucchero