Pasta di zucchero per decorare torte e cupcake

Ricetta di:
2013-02-24
  • Persone: 12
  • Preparazione: 15m
  • Cottura: 3m
  • Pronto in: 18m
  • Tipo Ricetta:

Pasta di zucchero

La pasta di zucchero è una pasta modellabile utlizzata per decorare cupcake, torte e dolcetti che si ottiene lavorando insieme  zucchero a velo, glucosio (o miele), colla di pesce e acqua. È una ricetta semplicissima da realizzare.

Ingredienti pasta di zucchero

  • 5 g di colla di pesce (gelatina in fogli)
  • 40 g di acqua
  • 50 g di glucosio o miele
  • 450 g di zucchero a velo paneangeli

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Come fare la pasta di zucchero

Iniziare la preparazione della pasta di zucchero ammorbidendo la colla di pesce in 40 gr di acqua fredda per 3/4 minuti.Una volta ammorbidita spostare la colla di pesce sul fuoco a fiamma bassissima (il composto non deve mai bollire)

 

Aggiungere il miele e aspettare un paio di minuti, il tempo di far sciogliere il miele e far amalgamare i due ingredienti. Durante questa operazione mescolare continuamene per non far attaccare il composto al fondo del pentolino.

 

Appena il composto risulterà liquido e ben amalgamato aggiungerlo a filo allo zucchero a velo.

 

Impastare fino ad ottenere un panetto bianco, liscio e vellutato da poter utilizzare così com’è o da colorare con l’aiuto di coloranti alimentari in gel o in polvere.

 

Per colorare la pasta di zucchero basta intingere uno stuzzicadenti nel colorante ed eseguire dei tagli nel panetto.
Impastare fino a completo assorbimeno del colore.
A seconda del colore desiderato aggiungerete più o meno colorante.

Buona preparazione!

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