Besciamella fatta in casa
Persone
Preparazione
5 Minuti
Cottura
10 Minuti
Pronto in
15 Minuti
Ingredienti per la besciamella
- 1 litro di latte
- 100 g di farina 00
- 100 g di burro
- 1 pizzico di noce moscata
- 1 pizzico di sale
Come fare la besciamella
Sciogliere il burro a fuoco basso in una pentola dai bordi alti.
Aggiungere la farina setacciata, poco per volta e mescolando continuamente.
Il composto che si ottiene unendo la farina al burro fuso è quello che i francesi chiamano “roux” e serve per addensare le salse in generale. Aggiungere il latte a filo sempre mescolando, e infine un pizzico di noce moscata e sale. La variante più famosa è con il pepe nero.
E’ consigliato lasciarla un pò più liquida se serve nella preparazione della lasagne. Altrimenti è utile una consistenza più densa se serve per farcire crepes salate.
Buona preparazione!
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