Pasta di zucchero
La pasta di zucchero è una pasta modellabile utlizzata per decorare cupcake, torte e dolcetti che si ottiene lavorando insieme zucchero a velo, glucosio (o miele), colla di pesce e acqua. È una ricetta semplicissima da realizzare.
Ingredienti pasta di zucchero
- 5 g di colla di pesce (gelatina in fogli)
- 40 g di acqua
- 50 g di glucosio o miele
- 450 g di zucchero a velo paneangeli
Come fare la pasta di zucchero
Iniziare la preparazione della pasta di zucchero ammorbidendo la colla di pesce in 40 gr di acqua fredda per 3/4 minuti.Una volta ammorbidita spostare la colla di pesce sul fuoco a fiamma bassissima (il composto non deve mai bollire)
Aggiungere il miele e aspettare un paio di minuti, il tempo di far sciogliere il miele e far amalgamare i due ingredienti. Durante questa operazione mescolare continuamene per non far attaccare il composto al fondo del pentolino.
Appena il composto risulterà liquido e ben amalgamato aggiungerlo a filo allo zucchero a velo.
Impastare fino ad ottenere un panetto bianco, liscio e vellutato da poter utilizzare così com’è o da colorare con l’aiuto di coloranti alimentari in gel o in polvere.
Per colorare la pasta di zucchero basta intingere uno stuzzicadenti nel colorante ed eseguire dei tagli nel panetto.
Impastare fino a completo assorbimeno del colore.
A seconda del colore desiderato aggiungerete più o meno colorante.
Buona preparazione!
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