Crostata ricotta e fragoline di bosco. Ricetta passo passo

Ricetta di:
2016-01-17
  • Persone: 12
  • Preparazione: 35m
  • Cottura: 30m
  • Pronto in: 1:5 h

Crostata ricotta e fragoline

La crostata ricotta e fragoline è un dolce delicato, semplice da preparare. Una deliziosa base di pasta frolla farcita con crema alla ricotta aromatizzata alla cannella e guarnita con profumatissime fragoline di bosco. In alternativa alle fragoline è possibile utilizzare altri frutti di bosco o altro tipo di frutta fresca di stagione.

Ingredienti crostata ricotta e fragoline

  • Pasta frolla
  • 250 g di fragoline di bosco
  • 400 g di ricotta fresca di pecora
  • 120 g di zucchero a velo vanigliato paneangeli
  • un pizzico di cannella in polvere

ingredienti crostata ricotta e fragoline

Ingredienti per la pasta frolla

  • 500 g di farina 00
  • 200 g di zucchero semolato
  • 200 g di burro freddo
  • 2 uova medie
  • scorza di un limone biologico oppure un bustina di vanillina (o 3 cucchiaini di estratto di vaniglia)
  • la punta di un cucchiaino di lievito in polvere

ingredienti frolla crostata fragole

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Come fare la crostata ricotta e fragole

Iniziare la preparazione della crostata ricotta e fragoline dalla realizzazione della pasta frolla. Sbattere leggermente le uova con lo zucchero e aggiungere tutta la farina, la scorza del limone o la vanillina per aromatizzare e il burro freddo tagliato a pezzetti. Aggiungere un pizzico di lievito in polvere per dolci per rendere la frolla più morbida.

pasta frolla a mano

Impastare gli ingredienti a mano fino ad ottenere un panetto compatto, liscio ed omogeneo. Stendere leggermente la pasta frolla e avvolgerla nella pellicola trasparente. Lasciare rassodare in frigorifero per 30-40 minuti circa. E’ possibile preparare la pasta frolla il giorno prima dell’utilizzo.

frolla crostata ricotta

Imburrare e infarinare una teglia per crostate. Adagiare sul fondo della teglia due strisce di carta forno disposte ad incrocio con i lembi che fuoriescono dalla teglia. Quando la base della crostata sarà pronta basterà sollevare i lembi di carta forno per estrarla facilmente dalla teglia. Stendere la frolla spessa circa 1 cm e adagiarla all’interno della teglia. Con l’aiuto del mattarello rifinire i bordi eliminando la frolla in eccesso. Utilizzare la pasta frolla rimanente per realizzare dei biscotti oppure conservarla in congelatore fino al prossimo utilizzo.

base crostata ricotta e fragole

Per evitare che la base di pasta frolla gonfi durante la cottura in forno disporre un foglio di carta forno sulla base e ricoprire con legumi secchi oppure pasta.

cuocere la base della crostata

Cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 30 minuti; 5 minuti prima del termine della cottura togliere il foglio di carta forno con il legumi e proseguire con la cottura. Lasciare raffreddare completamente la base di pasta frolla prima di estrarla dalla teglia.

Preparare la crema di ricotta

Preparare la crema alla ricotta aromatizzando la ricotta ben asciutta con la cannella in polvere.

crema di ricotta

Lavorare la ricotta con la frusta e aggiungere lo zucchero a velo poco per volta fino ad ottenere una crema liscia.

crema alla ricotta

Versare la crema sulla base di pasta frolla.

crostata con crema di ricotta

Spalmare bene la crema di ricotta e livellare bene su tutta la base di pasta frolla.

dolci con la ricotta

Ricoprire tutta la superficie con le fragoline di bosco e guarnire con alcune foglioline di menta fresca.

crostata con crema di ricotta e fragoline

Spolverizzare con poco zucchero a velo e servire. La crostata ricotta e fragoline di bosco deve essere conservata in frigorifero. Togliere dal frigo almeno mezz’ora prima di servire.

crostata ricotta e fragoline

Buon appetito!

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