Pasta frolla alle nocciole
La pasta frolla alle nocciole è una preparazione base per realizzare crostate, biscotti, rotoli e canestrini da farcire a piacere con crema, marmellata o nutella. Una fragrante pasta frolla aromatizzata con farina di nocciole tostate.
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 Persone 15 |  Preparazione 15 Minuti |
 Cottura 30 Minuti |  Pronto in 45 Minuti |
Ingredienti pasta frolla alle nocciole
- 400 g di farina 00
- 150 g di nocciole tostate
- 200 g di burro freddo
- 200 g di zucchero
- 2 uova medie
- una bustina di vanillina oppure 3 cucchiaini di estratto di vaniglia
- un pizzico di lievito in polvere per dolci (secondo il tipo di preparazione: crostate, biscotti)
Come fare la pasta frolla alle nocciole
Realizzare la pasta frolla alle nocciole è semplice e veloce, l’importante è seguire alcuni piccoli accorgimenti. Iniziare la preparazione tostando le nocciole (qualora già non lo fossero). Per tostare le nocciole esistono due metodi pratici e veloci. Disporre le nocciole su una teglia rivestita di carta forno e cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 7 minuti, dipende dal forno. Girandole di tanto in tanto per una tostatura uniforme. Oppure utilizzare una padella antiaderente. In questo caso tostare a fuoco medio per circa 4-5 minuti scuotendo la padella ogni tanto.
Tritare le nocciole fino ad ottenere una farina sottile più indicata per realizzare crostate o canestrini da farcire.
Oppure tritare le nocciole grossolanamente al coltello, per una frolla più rustica, per realizzare biscotti.
In un ampio recipiente sbattere leggermente le uova con lo zucchero e aggiungere tutta la farina, l’estratto di vaniglia, un pizzico di lievito per dolci (un cucchiaino raso per ottenere dei biscotti morbidi altrimenti solo la punta di un cucchiaino), le nocciole tritate e il burro freddo tagliato a pezzetti.
Impastare velocemente con le mani fredde, amalgamando bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un panetto liscio e compatto. Trasferire la pasta frolla alle nocciole su una spianatoia di legno ben infarinata e stenderla leggermente con il mattarello.
Avvolgere la pasta frolla con la pellicola per alimenti e lasciare riposare in frigorifero per circa 40 minuti. Oppure lasciare riposare la frolla in frigorifero per una notte, per ottenere una pasta frolla facilmente lavorabile e più aromatizzata. La pasta frolla può rimanere in frigorifero fino a 48 ore. In alternativa è possibile congelarla per utilizzarla quando serve. La pasta frolla cuoce in forno statico preriscaldato a 180° per circa 30 minuti nel caso delle crostate per i biscotti invece il tempo varia dai 15 ai 20 minuti a seconda dello spessore.
LEGGI ANCHE la ricetta classica della pasta frolla
Buon appetito!
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