Crema pasticcera al pistacchio di Bronte
La crema pasticcera al pistacchio di Bronte è una deliziosa crema pasticcera aromatizzata al pistacchio. Adatta per farcire torte, bignè e dolcetti. Ottima anche al cucchiaio servita con ciuffetti di panna montata, una spolverata di granella di pistacchi e salsa al cioccolato fondente.
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 Persone 6 |  Preparazione 15 Minuti |
 Cottura 5 Minuti |  Pronto in 20 Minuti |
Ingredienti crema pasticcera la pistacchio di Bronte
- 60 g di farina di pistacchio
- 300 g di latte
- 2 tuorli
- 50 g di zucchero
- 30 g di fecola di patate
Come fare la crema pasticcera al pistacchio di Bronte
Unire la farina di pistacchio al latte e portare quasi a bollore. Lasciare riposare per una mezz’oretta circa.
A completo raffreddamento filtrare (opzionale) il latte per eliminare i grumi di pistacchio utilizzando un colino a maglia stretta.
Sbattere i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e aggiungere la fecola.
Al composto (molto denso) appena ottenuto versate il latte al pistacchio a filo e mescolare energicamente per evitare la formazione di grumi Versare il composto liquido nello stesso pentolino utilizzato per riscaldare il latte e cuocere a fiamma media fino a completo addensamento.
Se ritenete che la crema sia eccessivamente densa aggiungere il latte fino ad ottenere la densità desiderata.
Questa è la versione liscia e senza grumi per i più esigenti. Ma non è obbligatorio filtrare il latte per ottenere un’ottima crema pasticcera al pistacchio. Anzi lasciando la farina di pistacchio il sapore sarà più deciso e il profumo più intenso. Ecco come risulterà la crema pasticcera senza la fase del filtraggio.
Buon appetito!
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16 commenti
Sembra molto buona ..ma come si può conservare , e per quanti giorni?
Ho eseguito la ricetta, ma il sapore finale mi è sembrato un pó liscia… cioè si sente poco il pistacchio, dunque la modificherà a mio gusto, comunque Buona aaaaaa
Grazie per la tua opinione Graziana.
Posso aggiungere 100gr di cioccolato bianco alla crema?
Si Francesca, puoi aggiuingerlo.
Posso aggiungere alla crema 100g di cioccolato bianco?
embra buona, la proverò
se uso farina di mandorle uscira uguale
Ciao Carlo perdona l'imprecisione, la farina di pistacchio non è altro che pistacchio tritato. In commercio lo trovi con il nome di farina di pistacchio.
Per fare la crema di pistacchio ci vuole pistacchio tritato o farina? Negli ingredienti scrivete pistacchio tritato mentre nel procedimento scrivete farina……..
Ottima
Le vostre creme sono tutte buonissime, di pistacchio , alle fragole, al cioccolato ecc…
Prova sciogliendola nel latte e facci sapere…
io ho la crema di pistacchi si può fare lo stesso?!
Certamente!!! con lo stesso procedimento ho fatto anche la crema pasticcera alla fragola e quella al limone devi regolarti solo con il latte a seconda della densità della frutta, se la crema viene eccessivamente densa aggiungi il latte fino a che non otterrai la consistenza desiderata… guarda questi link:
https://www.kikakitchen.com/recipe/crema-al-limone/
https://www.kikakitchen.com/recipe/crema-pasticcera-alla-fragola/
è possibile farlo con qualsiasi tipo di frutta questo procedimento?