Crema pasticcera al pistacchio di Bronte
La crema pasticcera al pistacchio di Bronte è una deliziosa crema pasticcera aromatizzata al pistacchio. Adatta per farcire torte, bignè e dolcetti. Ottima anche al cucchiaio servita con ciuffetti di panna montata, una spolverata di granella di pistacchi e salsa al cioccolato fondente.
Ingredienti crema pasticcera la pistacchio di Bronte
- 60 g di farina di pistacchio
- 300 g di latte
- 2 tuorli
- 50 g di zucchero
- 30 g di fecola di patate
Come fare la crema pasticcera al pistacchio di Bronte
Unire la farina di pistacchio al latte e portare quasi a bollore. Lasciare riposare per una mezz’oretta circa.
A completo raffreddamento filtrare (opzionale) il latte per eliminare i grumi di pistacchio utilizzando un colino a maglia stretta.
Sbattere i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e aggiungere la fecola.
Al composto (molto denso) appena ottenuto versate il latte al pistacchio a filo e mescolare energicamente per evitare la formazione di grumi Versare il composto liquido nello stesso pentolino utilizzato per riscaldare il latte e cuocere a fiamma media fino a completo addensamento.
Se ritenete che la crema sia eccessivamente densa aggiungere il latte fino ad ottenere la densità desiderata.
Questa è la versione liscia e senza grumi per i più esigenti. Ma non è obbligatorio filtrare il latte per ottenere un’ottima crema pasticcera al pistacchio. Anzi lasciando la farina di pistacchio il sapore sarà più deciso e il profumo più intenso. Ecco come risulterà la crema pasticcera senza la fase del filtraggio.
Buon appetito!
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