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Cestini di frutta con crema pasticcera

Questa ricetta è presente in:
Ricetta di:
2014-06-07
  • Persone: 10
  • Preparazione: 40m
  • Cottura: 15m
  • Pronto in: 55m


Cestini di frutta

I cestini di frutta sono dei desserts da servire a fine pasto. Dei deliziosi canestrini di pasta frolla farciti con crema pasticcera e guarniti con frutta fresca e zucchero a velo. I cestini di frutta possono essere personalizzati secondo i gusti con pasta frolla classica, al cacao o al pistacchio, e crema pasticcera al limone, cioccolato, pistacchio, fragola, arancia, chantilly, oppure crema al latte o crema diplomatica.

Ingredienti per la pasta frolla (circa 20 cestini)

  • 250 g di farina 00
  • 100 g di zucchero
  • 100 g di burro
  • 1 uovo di medie dimensioni
  • 1 bustina di vanillina paneangeli oppure la scorza di un limone non trattato

ingredienti per frolla cestini frutta



Ingredienti per la crema pasticcera

  • 300 ml di latte intero
  • 2 tuorli
  • 35 g di amido di mais (oppure fecola di patate)
  • 50 g di zucchero
  • 1 baccello di vaniglia (oppure una bustina di vanillina)

ingredienti crema pasticcera per cestini frutta

Frutta fresca a piacere

frutta per decorare cestini

Come fare i cestini di frutta

Preparare la pasta frolla, per il procedimento fotografato passo passo della pasta frolla

pasta frolla per cestini di frutta

Lasciare riposare la pasta frolla in frigorifero per circa un’ora e nel frattempo preparare la crema pasticcera. Per il procedimento fotografato passo passo della crema pasticcera.

crema pasticcera bianca

Lasciare raffreddare la crema, stendere la pasta frolla spessa circa mezzo centimetro. Accendere il forno a 180° così al termine della preparazione sarà giunto a temperatura. Con l’aiuto di un coppapasta o stampini tagliare la pasta frolla della forma desiderata.

cestini di pasta frolla

canestrini di frutta

Far aderire bene la frolla all’interno degli stampini precedentemente imburrati e praticare dei buchi nella base con uno stuzzicadenti o con i rebbi di una forchetta per evitare, che durante la fase di cottura in forno, la frolla gonfi.

dolci con la pasta frolla

Infornare i cestini di pasta frolla in forno preriscaldato a 180° per circa 15-20 minuti.

cestini di pasta frolla ricetta

Mentre i cestini cuociono in forno, lavare, mondare e tagliare la frutta a pezzetti.

ingredienti cestini di frutta

Con l’aiuto di una tasca da pasticcere riempire i cestini di pasta frolla con la crema pasticcera e guarnire con i pezzetti di frutta. Per evitare che frutta si ossidi e per darle un aspetto lucico, spennellare la superficie dei cestini di frutta con poca gelatina (opzionale). Eventualmente seguire le istruzioni riportate nella confezione di tortagel della paneangeli.

guarnire cestini di frutta

Spolverizzare la superficie dei cestini di frutta con zucchero a velo e granella di pistacchio (opzionale).

cestini di frutta fatti in casa

cestini di frutta

cestini di frutta fresca ricetta

Buon appetito!

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Ingredienti: Amido di mais (Maizena), Baccello di vaniglia, Latte, Tuorlo, Vanillina, Zucchero

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