Ricetta speciale per la domenica, il filetto di carne è un piatto intramontabile che sa come conquistare ogni palato. Preparare un filetto perfetto non è solo una questione di ingredienti, ma anche di tecnica e passione. In questo articolo, ti guiderò passo dopo passo nella realizzazione di un filetto della domenica da gustare in famiglia, arricchito da salse gourmet e contorni deliziosi che renderanno il tuo pranzo indimenticabile.
👉 Ti potrebbe interessare 👈
Scopri il segreto del filetto perfetto per una domenica da gustare insieme!
| Tempo di preparazione | 20 minuti |
| Numero di Persone | 4 |
| Tempo di cottura | 35 minuti |
| Tempo totale | 55 minuti |
É sempre mezzogiorno, 23 ottobre 2026 – Filetto della domenica di David Fiordigiglio – Ingredienti
- Filetto di manzo
- Burro
- Olio d’oliva
- Uno spicchio d’aglio
- Un mazzetto di erbe aromatiche (rosmarino, timo, salvia)
- Cipolla affettata
- Concentrato di pomodoro
- Amarene sciroppate
- Vino rosso Amarone
- Tuorli sodi
- Uovo sodo
- Mascarpone
- Senape al miele
- Acqua frizzante
- Patate novelle tagliate a metà
- Scalogni a spicchi
- Pancetta affumicata a listarelle
- Fiocchi di burro
- Sale e pepe q.b.
- Cavolo riccio
É sempre mezzogiorno, 23 ottobre 2026 – Filetto della domenica di David Fiordigiglio – Procedimento
Inizia riscaldando una padella antiaderente sul fuoco medio, aggiungendo un filo d’olio d’oliva. Quando l’olio è caldo, adagiamo delicatamente il filetto nella padella, facendo attenzione a non bucarlo con la forchetta per mantenere i succhi all’interno. Rosola il filetto su tutti i lati per circa 4-5 minuti, fino a ottenere una bella crosticina dorata.
Successivamente, unisci il burro, lo spicchio d’aglio e il mazzetto di erbe aromatiche nella padella. Continua a cuocere, irrorando il filetto con il burro fuso e caldo per circa 8 minuti, permettendo così ai sapori di amalgamarsi. Una volta terminata la rosolatura, trasferisci il filetto su una teglia e infornalo in forno preriscaldato a 190°C per 7 minuti.
Per preparare la salsa, scalda un filo d’olio in una casseruola e aggiungi la cipolla affettata. Cuoci fino a quando non diventa trasparente e morbida, poi incorpora il concentrato di pomodoro, lasciandolo tostare leggermente. Aggiungi le amarene sciroppate e sfuma con il vino rosso Amarone, lasciando ridurre a fuoco vivace. Una volta che la salsa si addensa, frulla il tutto fino ad ottenere una consistenza liscia.
Per la salsa all’uovo, inserisci nel mixer i tuorli sodi, l’uovo sodo intero, il mascarpone e un cucchiaino di senape al miele. Aggiungi un po’ di acqua frizzante e frulla fino a raggiungere una consistenza cremosa.
Ora passa al contorno: prendi una teglia e disponi le patate novelle a metà, gli scalogni, la pancetta affumicata e aggiungi un filo d’olio, fiocchi di burro, sale e pepe. Mescola bene e inforna a 190°C per 20 minuti. Nel frattempo, in una padella separata, salta il cavolo riccio con un po’ d’olio e sale, mantenendolo croccante.
Infine, servi il filetto tagliato a fette, accompagnato dalla salsa all’amarena, il contorno di patate e la salsa all’uovo. Questo piatto non solo soddisferà il tuo appetito, ma stupirà anche i tuoi ospiti.
É sempre mezzogiorno, 23 ottobre 2026 – Filetto della domenica di David Fiordigiglio – Consigli e Varianti per la ricetta
Per rendere questa ricetta ancora più interessante, puoi considerare alcune varianti. Ad esempio, sostituisci le amarene sciroppate con prugne per una nota dolce diversa o utilizza un vino bianco secco al posto dell’Amarone per una salsa più leggera. Per un tocco extra di freschezza, aggiungi scorza di limone nella salsa all’uovo. Infine, prova a sostituire il cavolo riccio con spinaci freschi o bietole per un contorno diverso. Sperimenta queste opzioni e rendi il tuo filetto della domenica sempre unico!
