Accogliamo con entusiasmo il soffio di novità di questo inizio mese, un perfetto momento per celebrare dei sapori che uniscono Oriente e Occidente. La chef Francesca Marsetti ci introduce ad una delicatezza culinaria che conquista il palato: un meraviglioso riso saltato con maiale caramellato. Un piatto dal fascino fusion che risveglia i sensi ed è perfetto per inaugurare un weekend di festa. Scopriamo insieme come dare vita a questa magia gastronomica.
“É sempre mezzogiorno”: riso saltato con maiale caramellato di Francesca Marsetti – Dettagli ricetta
| Tempo di preparazione | 20 min + marinatura |
|---|---|
| Numero di Persone | 4 |
| Tempo di cottura | 30 min |
| Tempo totale | 50 min + marinatura |
“É sempre mezzogiorno”: riso saltato con maiale caramellato di Francesca Marsetti – Ingredienti
- 300 g di riso jasmine
- 300 g di coppa di maiale
- 100 g di carote
- 100 g di piselli
- 50 g di cipolla
- 50 ml di salsa di soia
- 50 ml di succo d’arancia
- 50 g di zucchero di canna
- 1 spicchio d’aglio
- Zenzero grattugiato
- Lemon grass
- Coriandolo
- Olio di semi
“É sempre mezzogiorno”: riso saltato con maiale caramellato di Francesca Marsetti – Procedimento
Per avviare il nostro viaggio culinario, iniziamo preparando la nostra carne marinate. In una ciotola uniamo il profumato succo d’arancia, la caratteristica salsa di soia, il fresco lemon grass tagliato a pezzetti e l’immancabile zenzero fresco grattugiato. Taglia la coppa di maiale a striscioline e aggiungila nella ciotola con il mix di sapori. Mescola per far assorbire i gusti e lascia riposare il tutto in frigorifero per qualche ora, fino ad una notte, per intensificare gli aromi.
Passiamo poi alla fase della caramellizzazione: prendi una padella e fai sciogliere lo zucchero di canna a fuoco vivo. Non appena inizia a liquefarsi, aggiungi la carne ben sgocciolata dalla sua marinata, salvo una piccola parte che terremo da parte. Lascia che prendano colore e sapore a fiamma vivace.
Mentre la carne si trasforma in una delizia dorata e appiccicosa, riscalda dell’olio di semi in un wok o una padella larga. Metti a soffriggere un trito di cipolla e carote insieme ai croccanti piselli. Una volta che le verdure saranno giunte al giusto grado di cottura, unisci il riso jasmine precedentemente lessato. Saltalo insieme alle verdure finché non diventerà ben tostato e fragrante.
Per l’apoteosi finale, disponi il maiale caramellato su un soffice letto di riso saltato, e spolvera con coriandolo fresco tritato per un’esplosione di freschezza.
“É sempre mezzogiorno”: riso saltato con maiale caramellato di Francesca Marsetti – Consigli e Varianti per la ricetta
Per personalizzare ulteriormente questa prelibatezza, prova ad aggiungere qualche goccia di succo di lime al composto di marinatura per un tocco di acidità in più. Se amate il piccante, una manciata di peperoncino fresco tritato può donare quel brivido in più. Preferisci una variante vegetariana? Sostituisci la carne di maiale con del tofu pressato e seguendo lo stesso procedimento di cottura potrai godere di un piatto altrettanto delizioso. Ricorda di servire il piatto ben caldo per esaltare al massimo il gusto dei suoi componenti. Buon appetito!
