Preparare un piatto di pasta non è mai stato così entusiasmante! Oggi ci immergeremo in un’originale combinazione di spaghetti e ingredienti di stagione, che portano il gusto a nuovi livelli. Con una sinfonia di sapori come il radicchio intenso, il pesto profumato e il gorgonzola cremoso, questo piatto rappresenta un vero e proprio viaggio culinario. Perfetto per pranzi in famiglia o cene con amici, questa ricetta è garantita per stupire i vostri ospiti.
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Un viaggio di sapori: spaghetti avvolti in radicchio, pesto e gorgonzola da scoprire!
| Tempo di preparazione | 15 minuti |
|---|---|
| Numero di Persone | 4 |
| Tempo di cottura | 20 minuti |
| Tempo totale | 35 minuti |
É sempre mezzogiorno, 23 ottobre 2026 – Spaghetti radicchio pesto e gorgonzola di Valentina Scarnecchia – Ingredienti
- 320 g di spaghetti
- 1 cespo di radicchio rosso
- 100 g di gorgonzola
- 100 ml di latte
- 2 scalogni
- 50 g di pinoli
- 50 g di parmigiano grattugiato
- 50 g di pecorino grattugiato
- Una manciata di foglie di basilico fresche
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale grosso q.b.
- 1 spicchio d’aglio
É sempre mezzogiorno, 23 ottobre 2026 – Spaghetti radicchio pesto e gorgonzola di Valentina Scarnecchia – Procedimento
Per iniziare, mettete a bollire una pentola d’acqua salata per la cottura degli spaghetti. In una piccola casseruola, a fuoco dolce, fondete il gorgonzola insieme a un po’ di latte, mescolando fino ad ottenere una crema liscia e omogenea. In un’altra padella, scaldate un filo d’olio e aggiungete gli scalogni finemente tritati, facendoli dorare leggermente. Una volta pronti, unite il radicchio affettato e lasciatelo cuocere a fuoco medio fino a renderlo tenero.
Mentre il radicchio si stufa, preparate il pesto: nel mixer, riunite le foglie di basilico, il sale grosso, lo spicchio d’aglio, i pinoli e i formaggi grattugiati. Aggiungete l’olio extravergine d’oliva e frullate fino a ottenere una consistenza cremosa e omogenea.
Cuocete gli spaghetti seguendo le indicazioni sulla confezione. Una volta cotti al dente, scolateli e versateli in una ciotola ampia. Mescolate gli spaghetti con il pesto di basilico, quindi aggiungete il radicchio stufato e amalgamate bene il tutto. Servite il piatto con un generoso surplus di fonduta di gorgonzola sopra.
É sempre mezzogiorno, 23 ottobre 2026 – Spaghetti radicchio pesto e gorgonzola di Valentina Scarnecchia – Consigli e Varianti per la ricetta
Se volete dare una marcia in più a questa ricetta, considerate alcune varianti. Potete arricchire il pesto aggiungendo noci o mandorle al posto dei pinoli, conferendo un sapore diverso ma altrettanto delizioso. Se cercate un’opzione più leggera, potete sostituire il gorgonzola con formaggio caprino o ricotta, ottenendo così un piatto più fresco. Per chi ama il piccante, un tocco di peperoncino fresco nel pesto può rendere il piatto ancora più stuzzicante. Infine, per un effetto crunchy, aggiungete dei crostini di pane tostato sopra gli spaghetti prima di servirli. Buon appetito!
