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Castagnole di Carnevale fritte o al forno

Questa ricetta è presente in: Dolci

Ricetta di:

2014-02-25
  • Persone: 20
  • Preparazione: 15m
  • Cottura: 15m
  • Pronto in: 30m


Castagnole di Carnevale

Le castagnole di Carnevale (zeppole o tortelli milanesi) sono delle frittelle rotonde, ricoperte di zucchero semolato o a velo. Realizzate solitamente nel periodo di Carnevale. C’è chi preferisce farcirle con crema pasticcera classica o al cioccolato ma questa ricetta non si presta alla farcitura. Sono infatti le classiche castagnole da non confondere con le frittelle di carnevale, un impasto diverso che consente di farcirle piu facilmente risultando più morbide e vuote all’interno. Le castagnole sono ottime sia ricoperte di zucchero semolato sia glassate al cioccolato fondente.

Ingredienti

Per circa 70 castagnole

  • 400 gr di farina 00
  • 100 gr di zucchero
  • 50 gr di burro
  • 50 ml di latte
  • 2 uova medie
  • 1 bustina di lievito
  • 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
  • scorza grattugiata di un limone biologico
  • 2 cucchiai di liquore a piacere

Per minori quantità dimezzare le dosi.

ingredienti castagnole



Come fare le castagnole di carnevale

Utilizzare un ampio contenitore, all’interno del quale versare la farina, lo zucchero, il lievito e la vanillina, le uova, il burro freddo tagliato a pezzetti, la scorza grattugiata del limone, il liquore e il latte.

impasto per le castagnole

Impastare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo e compatto. Trasferire il panetto ottenuto su una spianatoia di legno precedentemente infarinata.

impasto per castagnole

Lasciare riposare alcuni minuti il panetto e successivamente ricavare dei filoncini di impasto da tagliare a pezzetti (circa 2,5 cm circa)

impasto castagnole

Da ogni pezzetto ricavare una pallina. Per avere un’idea della dimensione finale bisogna considerare che la pallina raddoppierà il suo volume durante la fase di frittura.

castagnole fritte o al forno

Friggere le castagnole in abbondante olio caldo, all’inizio andranno sul fondo poi saliranno in superficie e inizieranno a prendere colore.

friggere le castagnole

Quando avranno un bel colore dorato togliere le castagnole dall’olio e poggiarle su un vassoio ricoperto di carta assorbente. Per la cottura in forno disporre le castagnole all’interno di una teglia rivestita di carta forno e cuocere per circa 15 minuti a 180°.

castagnole da farcire

Le classiche castagnole di carnevale, successivamente alla cottura vengono cosparse di zucchero semolato, in alternativa va bene anche lo zucchero a velo o le codette colorate.

ricetta castagnole di carnevale

Sono ottime anche ricoperte di cioccolato fondente. Consiglio di servire con la cioccolata calda

castagnole di carnevale

Buon appetito!

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Castagnole di Carnevale fritte o al forno
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Ingredienti: Burro, Farina, Lievito in polvere per dolci, Uova, Vanillina, Zucchero

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