Castagnole di Carnevale fritte o al forno

Questa ricetta è presente in:
Ricetta di:
2014-02-25
  • Persone: 20
  • Preparazione: 15m
  • Cottura: 15m
  • Pronto in: 30m


Castagnole di Carnevale

Le castagnole di Carnevale (zeppole o tortelli milanesi) sono delle frittelle rotonde, ricoperte di zucchero semolato o a velo. Realizzate solitamente nel periodo di Carnevale. C’è chi preferisce farcirle con crema pasticcera classica o al cioccolato ma questa ricetta non si presta alla farcitura. Sono infatti le classiche castagnole da non confondere con le frittelle di carnevale, un impasto diverso che consente di farcirle piu facilmente risultando più morbide e vuote all’interno. Le castagnole sono ottime sia ricoperte di zucchero semolato sia glassate al cioccolato fondente.

Ingredienti

Per circa 70 castagnole

  • 400 gr di farina 00
  • 100 gr di zucchero
  • 50 gr di burro
  • 50 ml di latte
  • 2 uova medie
  • 1 bustina di lievito
  • 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
  • scorza grattugiata di un limone biologico
  • 2 cucchiai di liquore a piacere

Per minori quantità dimezzare le dosi.

ingredienti castagnole

Come fare le castagnole di carnevale

Utilizzare un ampio contenitore, all’interno del quale versare la farina, lo zucchero, il lievito e la vanillina, le uova, il burro freddo tagliato a pezzetti, la scorza grattugiata del limone, il liquore e il latte.

impasto per le castagnole

Impastare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo e compatto. Trasferire il panetto ottenuto su una spianatoia di legno precedentemente infarinata.

impasto per castagnole

Lasciare riposare alcuni minuti il panetto e successivamente ricavare dei filoncini di impasto da tagliare a pezzetti (circa 2,5 cm circa)

impasto castagnole

Da ogni pezzetto ricavare una pallina. Per avere un’idea della dimensione finale bisogna considerare che la pallina raddoppierà il suo volume durante la fase di frittura.

castagnole fritte o al forno

Friggere le castagnole in abbondante olio caldo, all’inizio andranno sul fondo poi saliranno in superficie e inizieranno a prendere colore.

friggere le castagnole

Quando avranno un bel colore dorato togliere le castagnole dall’olio e poggiarle su un vassoio ricoperto di carta assorbente. Per la cottura in forno disporre le castagnole all’interno di una teglia rivestita di carta forno e cuocere per circa 15 minuti a 180°.

castagnole da farcire

Le classiche castagnole di carnevale, successivamente alla cottura vengono cosparse di zucchero semolato, in alternativa va bene anche lo zucchero a velo o le codette colorate.

ricetta castagnole di carnevale

Sono ottime anche ricoperte di cioccolato fondente. Consiglio di servire con la cioccolata calda

castagnole di carnevale

Buon appetito!

Se ti è piaciuta la ricetta castagnole di carnevale condividila sui social.

Vota la ricetta

Castagnole di Carnevale fritte o al forno
4.3 (85.33%) 15 votes


Altre Ricette Simili


27
Commenti

avatar
  Segui discussione  
Notificami
Antonella Ceravolo
Ospite

Brutte,ma che piu non si può, quello che ho passato per friggerle c'era schiuma da tutte le parti. ……..oh mio Dio!

Elisa Buono
Ospite

Anche se l impasto è venuti come le foto il risultato finale è un altro…altro che castagnole sembrano biscotti fritti molto friabili e soprattutto impossibile da riempire con creme

Antonella Lotta
Ospite
Antonella Lotta

l'impasto è troppo secco.. mentre le friggi si spappolano tutte.. mentre le mangi si sbriciolano..

Rina Celico
Ospite

sono buoni, e facile da fare..

Minutillo Francesco Patrizia Riontino
Ospite

Dispiace anche a me:(

Ingredienti: Burro, Farina, Lievito in polvere per dolci, Uova, Vanillina, Zucchero