Sbriciolata ricotta e cioccolato
La torta sbriciolata ricotta e cioccolato è un dolce con frolla sbriciolata. La superficie croccante contrasta piacevolmente con il morbido ripieno di ricotta e gocce di cioccolato. Un dolce molto semplice da preparare, dove la delicatezza della ricotta incontra il sapore intenso del cioccolato fondente. In alternativa alle gocce di cioccolato è possibile utilizzare una barretta di cioccolato fondente o al latte e tagliarla grossolanamente al coltello.
Ingredienti per la frolla sbriciolata
- 400 g di farina 00
- 150 g di zucchero semolato
- 100 g di burro freddo
- 2 uova medie
- 8 g di lievito per dolci paneangeli
- una bustina di vanillina oppure 3 cucchiaini di estratto di vaniglia
- un pizzico di sale
Ingredienti per farcire
- 400 g di ricotta di pecora
- 100 g di zucchero (meglio se zucchero a velo)
- 100 g di gocce di cioccolato (oppure cioccolato fondente tagliato a pezzetti)
- 1 uovo medio
- un cucchiaino raso di cannella
Come fare la sbriciolata ricotta e cioccolato
Iniziare la preparazione della sbriciolata ricotta e cioccolato dalla realizzazione della pasta frolla. Unire in un ampio recipiente tutti gli ingredienti, quindi la farina, il lievito, la vanillina, lo zucchero, le uova leggermente sbattute, il burro freddo tagliato a pezzetti e un pizzico di sale.
Impastare a mano tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto sbriciolato.
Accendere il forno a 180° modalità “statico” e iniziare a preparare la farcia. Sbattere l’uovo con lo zucchero a velo, aggiungere la ricotta ben asciutta e la cannella in polvere.
Mescolare energicamente fino ad ottenere una crema alla quale andremo ad aggiungere le gocce di cioccolato oppure cioccolato fondente tagliato e pezzetti.
Foderare una teglia a cerniera con carta forno.
Versare più della metà di frolla sbriciolata sul fondo della teglia, distribuirla in modo omogeneo e compattare leggermente con la punta delle dita sopratutto lungo tutto il bordo. Aggiungere la crema di ricotta e cioccolato e livellarla in modo da ricoprire l’intera base di frolla.
Ricoprire la crema con la restante parte di frolla sbriciolata, pressare leggermente con le dita solo lungo il bordo per rendere la torta sbriciolata più compatta al taglio.
Cuocere la sbriciolata ricotta e cioccolato per circa 35 minuti a 180° (forno preriscaldato). La superficie della torta deve risultare dorata.
Lasciare raffreddare completamente la sbriciolata prima di servire.
Buon appetito!
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