Name: Sbriciolata ricotta e cioccolato. Ricetta passo passo
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 12
Cuisine: Italiana
Ingredients: Burro; Cannella; Cioccolato; Estratto di vaniglia; Farina; Gocce di cioccolato; Lievito in polvere per dolci; Ricotta; Uova; Vanillina; Zucchero

Sbriciolata ricotta e cioccolato

La torta sbriciolata ricotta e cioccolato è un dolce con frolla sbriciolata. La superficie croccante contrasta piacevolmente con il morbido ripieno di ricotta e gocce di cioccolato. Un dolce molto semplice da preparare, dove la delicatezza della ricotta incontra il sapore intenso del cioccolato fondente. In alternativa alle gocce di cioccolato è possibile utilizzare una barretta di cioccolato fondente o al latte e tagliarla grossolanamente al coltello.

Persone 12	Preparazione 15 Minuti
Cottura 35 Minuti	Pronto in 50 Minuti

Ingredienti per la frolla sbriciolata

400 g di farina 00
150 g di zucchero semolato
100 g di burro freddo
2 uova medie
8 g di lievito per dolci paneangeli
una bustina di vanillina oppure 3 cucchiaini di estratto di vaniglia
un pizzico di sale

Ingredienti per farcire

400 g di ricotta di pecora
100 g di zucchero (meglio se zucchero a velo)
100 g di gocce di cioccolato (oppure cioccolato fondente tagliato a pezzetti)
1 uovo medio
un cucchiaino raso di cannella

Come fare la sbriciolata ricotta e cioccolato

Iniziare la preparazione della sbriciolata ricotta e cioccolato dalla realizzazione della pasta frolla. Unire in un ampio recipiente tutti gli ingredienti, quindi la farina, il lievito, la vanillina, lo zucchero, le uova leggermente sbattute, il burro freddo tagliato a pezzetti e un pizzico di sale.

Impastare a mano tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto sbriciolato.

Accendere il forno a 180° modalità “statico” e iniziare a preparare la farcia. Sbattere l’uovo con lo zucchero a velo, aggiungere la ricotta ben asciutta e la cannella in polvere.

Mescolare energicamente fino ad ottenere una crema alla quale andremo ad aggiungere le gocce di cioccolato oppure cioccolato fondente tagliato e pezzetti.

Foderare una teglia a cerniera con carta forno.

Versare più della metà di frolla sbriciolata sul fondo della teglia, distribuirla in modo omogeneo e compattare leggermente con la punta delle dita sopratutto lungo tutto il bordo. Aggiungere la crema di ricotta e cioccolato e livellarla in modo da ricoprire l’intera base di frolla.

Ricoprire la crema con la restante parte di frolla sbriciolata, pressare leggermente con le dita solo lungo il bordo per rendere la torta sbriciolata più compatta al taglio.