Sbriciolata alle ciliegie
La sbriciolata alle ciliegie è un dolce di fragrante pasta frolla sbriciolata farcita con morbida crema al latte e ciliegie fresche. Un dolce delicato, semplice e veloce da realizzare. Realizzare la frolla sbriciolata è semplicissimo e la sua consistenza rende questo dolce unico e sfizioso. La crema al latte può essere sostituita dalla classica crema pasticcera oppure per una versione più golosa dalla crema al cioccolato fondente. Consigliata!
 Persone 12 |  Preparazione 20 Minuti |
 Cottura 30 Minuti |  Pronto in 50 Minuti |
Ingredienti per la frolla sbriciolata
- 400 g di farina 00
- 150 g di zucchero
- 100 g di burro
- 2 uova medie
- 8 g di lievito per dolci paneangeli
- 3 cucchiaini di estratto di vaniglia oppure una bustina di vanillina
Ingredienti per il ripieno
- 400 ml di latte
- 45 g di fecola di patate (amido)
- 70 g di zucchero
- 1 cucchiaino di miele
- 1/2 bacca di vaniglia
- 350 g di ciliegie
Come fare la sbriciolata alle ciliegie
Iniziare la preparazione della sbriciolata alle ciliegie dalla pulizia delle ciliegie. Lavarle accuratamente sotto l’acqua corrente e togliere il nocciolo all’interno cercando di mantenerle intatte e proseguire con la preparazione della frolla sbriciolata. In un ampio recipiente unire la farina, lo zucchero, il lievito e l’estratto di vaniglia o la vanillina. Tagliare il burro freddo a pezzetti e sbattere leggermente le uova.
Unire tutti gli ingredienti e lavorarli con le mani fino ad ottenere una frolla sbriciolata.
Rivestire il fondo e il bordo di una teglia a cerniera (diametro 24 cm) con un foglio di carta forno, oppure imburrare e infarinare la teglia. Versare poco più della metà del composto sbriciolato sul fondo della teglia e compattarla con la punta delle dita anche lungo tutto il bordo per rendere la base più solida. Riporre la teglia in frigorifero e proseguire con la realizzazione della crema al latte. Scaldare il latte con i semi di vaniglia (incidere la bacca con un coltellino ed estrarre i semi con l’aiuto di un cucchiaino) e il miele. Nel frattempo setacciare la fecola con lo zucchero e aggiungervi il latte scaldato, a filo, mescolando energicamente per evitare la formazione di grumi. Versare nuovamente il composto nel pentolino e cuocere a fuoco medio-basso fino a completo addensamento.
Dopo aver realizzato le preparazioni base iniziare ad assemblare la sbriciolata e accendere il forno a 180°, modalità “statico”.
Versare la crema sulla base di frolla sbriciolata e livellare bene.
Distribuire le ciliegie denocciolate sulla crema al latte.
Ricoprire il ripieno con la frolla sbriciolata rimasta, pressando leggermente lungo tutto il bordo per renderlo più solido al taglio.
Cuocere la sbriciolata alle ciliegie in forno preriscaldato a 180° per 30-35 minuti, dipende dal forno.
Lasciare raffreddare ed estrarre dalla teglia. Spolverizzare la superficie con poco zucchero a velo e servire.
Conservare a temperatura ambiente per 48 ore oppure in frigorifero per 3-4 giorni, in questo caso lasciare la sbriciolata alle ciliegie a temperatura ambiente per circa 30 minuti prima di servire.
Buon appetito!
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2 commenti
Buongiorno,
mi chiamo Carla Di Carlo e scrivo dalla Germania.
Intanto grazie infinite per aver condiviso con tutti questa ricetta. Ho una domanda: la mia tortiera ha un diametro di 28 cm (non di 24 come la Sua), e volevo chiederLe come devo regolarmi con le dosi per entrambe le preparazioni-base (composto sbriciolato e crema al latte). Crede che sarebbe meglio raddoppiare le dosi oppure aumentarle, ad esempio, solo di un terzo? Grazie!
Carla Di Carlo
Meravigliose ricette grazieeee