Plumcake carote e gocce di cioccolato
Il plumcake carote e gocce di cioccolato è un dolce soffice e genuino a base di carote tritate e mandorle arricchito con golose gocce di cioccolato fondente. Un plumcake ideale per la colazione o la merenda accompagnato da una tazza di latte o un succo di frutta. Da personalizzare a piacere con altro tipo di frutta secca.
Ingredienti plumcake carote e gocce di cioccolato
- 300 g di carote (al netto degli scarti)
- 250 g di farina 00 (oppure 280 g di farina senza aggiunta di fecola di patate)
- 30 g di fecola di patate
- 100 ml di latte
- 160 g di zucchero
- 2 uova medie
- 100 g di burro (oppure 70 g di olio di riso o altro olio di semi)
- 100 g di mandorle pelate
- 70 g di gocce di cioccolato fondente
- 3 cucchiaini di estratto di vaniglia oppure una bustina di vanillina
- 1 bustina di lievito in polvere per dolci paneangeli
Come fare il plumcake carote e gocce di cioccolato
Iniziare la preparazione del plumcake carote e gocce di cioccolato lavando le carote. Tagliare entrambe le estremità, pelarle, tagliarle a pezzettoni e tritarle con un frullatore o un mixer. Con alcuni fogli di carta assorbente strizzare le carote tritate per eliminare il liquido in eccesso. Tritare anche le mandorle pelate fino ad ottenere una farina fine.
Sbattere le uova con lo zucchero e sciogliere il burro in microonde oppure a bagnomaria. Aggiungere alle uova sbattute, il latte a filo e il burro tiepido. Accendere il forno a 180°, modalità “statico” e proseguire con la preparazione del plumcake.
Aggiungere ai liquidi la farina, la fecola, la vanillina o l’estratto di vaniglia e il lievito in polvere.
Mescolare amalgamando bene tutti gli ingredienti e aggiungere le carote e le mandorle tritate.
Infine aggiungere le gocce di cioccolato fondente precedentemente infarinate, in modo tale che non scendano sul fondo durante la fase di cottura in forno.
Versare interamente il composto ottenuto all’interno di uno stampo per plumcake precedentemente imburrato e infarinato.
Livellare bene e cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 35 minuti, dipende dal forno. Controllare la cottura interna con uno spaghetto o uno stuzzicadenti.
Lasciare raffreddare completamente e conservare il plumcake carote e gocce di cioccolato avvolto nella pellicola per alimenti oppure all’interno di un contenitore ermetico, in questo modo il plumcake rimarrà morbido per 4-5 giorni.
Buon appetito!
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