Banana bread
Il banana bread è un dolce semplicemente straordinario. Un profumatissimo plumcake alla banana di origine anglosassone che prevede l’utilizzo di banane molto mature con la buccia ormai ossidata. Dunque un modo per consumare quelle banane che altrimenti andrebbero buttate. Un dolce aromatizzato alla cannella da personalizzare con aggiunta di gocce di cioccolato oppure frutta secca tritata grossolanamente. Un plumcake facile e molto versatile, infatti esistono numerose varianti, tutte buonissime dove il sapore predominante è quello della banana che rende questo dolce unico oltre che molto genuino. Da servire tagliato a fette con fiocchi di burro da spalmare e marmellata.
Ingredienti
- 3 banane mature
- 200 g di farina 00
- 100 g di noci, nocciole o gocce di cioccolato (opzionale)
- 150 g di zucchero di canna
- 100 g di burro a temperatura ambiente
- 2 uova medie
- 1 cucchiaino di cannella in polvere
- 1 bustina di lievito in polvere per dolci
- un pizzico di sale
Come fare il banana bread
Iniziare la preparazione del plumcake alla banana unendo in un ampio recipiente il burro a temperatura ambiente con lo zucchero di canna.
Montare il burro con lo zucchero amalgamando bene i due ingredienti. Sbattere le uova e aggiungerle al burro con lo zucchero continuando ad utilizzare le fruste elettriche.
Tenere da parte la preparazione, accendere il forno a 180°, modalità statico e sbucciare le banane.
Schiacciare le banane con una forchetta o uno schiaccia verdure, fino ad ottenere una purea.
Aggiungere la purea di banane al composto di burro zucchero e uova.
Amalgamare bene tutti gli ingredienti sempre con l’aiuto delle fruste elettriche. Infine aggiungere la farina setacciata, il lievito, la cannella e un pizzico di sale.
Lavorare il composto fino ad ottenere un impasto omogeneo. In questa fase è possibile aggiungere noci o nocciole tritate grossolanamente oppure gocce di cioccolato fondente.
Versare l’impasto all’interno di uno stampo da plumcake imburrato e infarinato oppure utilizzare uno staccante per teglie.
Cuocere il banana bread in forno preriscaldato a 180°, modalità statico per circa 50-55 minuti. Fare la prova stecchino per controllare le cottura interna, ed eventualmente proseguire la cottura per altri 5 minuti.
Lasciare intiepidire ed estrarre il plumcake dallo stampo.
Per mantenere il banana bread soffice come appena sfornato per 2-3 giorni, conservarlo avvolto nella pellicola per alimenti.
Buon appetito!
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