Frittata di zucchine ricetta facile e veloce

Ricetta di:
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2016-06-12
  • Persone: 6
  • Preparazione: 10m
  • Cottura: 15m
  • Pronto in: 25m
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Frittata di zucchine

La frittata di zucchine è un secondo piatto saporito e molto semplice da preparare a base di uova e zucchine. Una ricetta salvacena che accontenta tutti. Ottima anche per cene a base di piatti freddi o gite fuori porta. Ideale per farcire panini e focacce. Per una versione più ricca o un piatto unico completo aggiungere al piacere altro tipo di verdure o dadini di prosciutto cotto, pancetta, speck.

Ingredienti frittata di zucchine

  • 2 zucchine grandi (oppure 3 di medie dimensioni)
  • 5 uova medie
  • 50 g di parmigiano, grana o pecorino
  • 1 cucchiaio di pangrattato o farina 00
  • 1 cipolla piccola
  • aromi a scelta (basilico, erba cipollina, prezzemolo, salvia)
  • sale e pepe nero
  • olio extravergine di oliva

ingredienti frittata di zucchine


Come fare la frittata di zucchine

Iniziare la preparazione della frittata di zucchine lavando le zucchine sotto l’acqua corrente, asciugarle e tagliare entrambe le estremità. Tagliare le zucchine a rondelle sottili oppure grattugiarle con la grattugia a fori larghi.

frittata di zucchine a rondelle

In una padella antiaderente soffriggere la cipolla oppure l’aglio a pezzetti o in camicia da togliere successivamente. Aggiungere le zucchine tagliate, salare e pepare.

frittata di zucchine e cipolla

Lasciare appassire le zucchine per alcuni minuti mescolando ogni tanto per una cottura più uniforme. A cottura ultimata scolare le zucchine per eliminare l’olio in eccesso. Sbattere le uova con il formaggio grattugiato, parmigiano, grana o pecorino, aggiungere eventuali aromi e un cucchiaio di pangrattato o di farina.

frittata di zucchine 5 uova

Aggiungere le zucchine alle uova sbattute e mescolare per amalgamare bene gli ingredienti.

frittata di zucchine ricetta

Scaldare una padella antiaderente con un filo d’olio extravergine di oliva e versare interamente le zucchine con le uova, livellare bene e cuocere a fuoco medio-basso per circa 5 minuti per lato.

ricetta frittata di zucchine

Lo spessore della frittata dipende dalla dimensione della padella. Più la padella è piccola e più la frittata sarà alta.

frittata di zucchine facile

La frittata di zucchine può essere arricchita da pezzetti di formaggio a dadini oppure prosciutto cotto, speck, mortadella, pancetta affumicata.

frittata di zucchine

Un secondo piatto indicato per cene a base di piatti freddi. Servita in piccole monoporzioni, la frittata di zucchine è ottima anche per aperitivi finger food.

frittata con zucchine

Buon appetito!

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Ingredienti: Basilico, Cipolla, Erba cipollina, Farina, Olio extravergine di oliva, Pangrattato, Parmigiano, Pepe nero, Prezzemolo, Sale, Salvia, Uova, Zucchine