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Tipo di Ricetta: Primi Piatti

Primi piatti

I primi piatti rappresentano per noi italiani una portata fondamentale durante un pasto. Il primo piatto più consumato è sicuramente la pasta di innumerevoli forme e dimensioni. Ci sono primi piatti, sopratutto quelli tradizionali che vengono realizzati con formati di pasta specifici. Per esempio, i bucatini all’amatriciana, le trenette al pesto, le orecchiette con le cime di rapa, le busiate con pesto trapanese, le fettuccine alla papalina, le lasagnè al ragù.

Ad ogni modo oltre alla classica pasta che sia pasta secca oppure pasta fresca esistono altri modi per realizzare un primo piatto. Per esempio il riso è un primo piatto molto diffuso con il quale è possibile realizzare risotti cremosi, sformati e timballi. Ci sono poi gli gnocchi, molto utilizzati, una preparazione semplice a base di farina e patate e la varianti più comuni alla zucca o agli spinaci. Infine le crepes o crespelle da farcire in mille modi diversi secondo i gusti.

Primi piatti a base di pesce, carne o vegetariani

Un primo piatto può essere realizzato a base di pesce, di carne oppure con verdure, ortaggi e formaggi. La tradizione culinaria italiana conta un numero consistente di primi a base di pesce. Dalla più comune pasta allo scoglio, con i frutti di mare o il risotto alla pescatore alla pasta con il nero di seppie oppure con le uova di pesce o uova di ricci. C’è chi preferisce il primo piatto di pesce in bianco e gli preferisce aggiungere qualche pomodorino. C’è poi chi non tollera il formaggio sul primo di pesce, come gli spaghetti con le vongole e chi invece ritiene che ne esalti il sapore. De gustibus non disputandum est.

Tra i primi a base di carne annoveriamo i primi con il ragù sia il classico bolognese che tutte le innumerevoli varianti, con salsiccia, pancetta, guancile, prosciutto cotto, speck. Insomma tutti quei primi più corposi che contengono proteine di origine animale. Infine i primi vegetariani dove gli ortaggi, le verdure o i formaggi sono l’elemento principale del piatto. Tra questi troviamo anche molti piatti della tradizione come la pasta alla norma, la pasta al pesto genovese, gli spaghetti alla nerano, la pasta alla gricia.

pasta alla norma

Pasta alla Norma (ricetta originale siciliana)

Pasta alla Norma La pasta alla Norma, è un primo piatto tipico della Sicilia e precisamente della tradizione culinaria catanese. E’ una ricetta semplice, con pochi ingredienti che danno origine ad un piatto dal sapore unico e inconfondibile. La storia narra che in occasione di un pranzo in casa dell’attore Janu Pandolfini furono serviti spaghetti con pomodoro fresco, melanzane fritte, …

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risotto carciofi e speck

Risotto con carciofi e speck croccante

Risotto ai carciofi con speck croccante Il risotto ai carciofi con speck croccante è un primo piatto cremoso in cui la dolcezza dei carciofi contrasta piacevolmente con la sapidità dello speck. Una ricetta invernale che vede come ingrediente principale il carciofo, perfetto per preparare sia primi piatti che secondi sfiziosi come le scaloppine ai carciofi. La ricetta del …

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risotto gorgonzola e radicchio

Risotto radicchio e gorgonzola

Risotto radicchio e gorgonzola Il risotto radicchio e gorgonzola è un primo piatto cremoso e dal sapore deciso. Un abbinamento classico sempre di grande successo. Un primo piatto colorato, dove il sapore leggermente amarognolo del radicchio si posa perfettamente con la sapidità del gorgonzola. Una ricetta di facile realizzazione, da personalizzare a piacere secondo i …

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lasagne alle zucchine

Lasagne con zucchine e mozzarella

Lasagne con zucchine Le lasagne con zucchine sono un primo piatto cremoso e delicato, che solitamente viene preparato nel periodo estivo quando le zucchine sono di stagione. Una ricetta molto versatile che si presta a numerose modifiche in base ai propri gusti. La mozzarella può essere sostituita da provola oppure fontina o scamorza anche affumicata. …

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