I primi piatti di pesce sono la base della tradizione culinaria italiana. Per la buona riuscita di un primo piatto di pesce è importante utilizzare ottime materie prime. Pesce fresco di prima qualità. Sopratutto perchè nella preparazione di questo tipo di primi piatti, il pesce viene cotto pochissimo per mantenerne intatto il profumo e la morbida consistenza. Come per esempio nel caso dei primi piatti con i frutti di mare dopo una prima una fase di accurata pulizia è consigliato cuocere pochissimo i frutti per mantenerli. Stesso discorso per scampi, gamberetti, pesce spada, calamari.
Il classico soffritto dei primi piatti di pesce viene preparato con aglio e prezzemolo e tritati. Poi c’è chi preferisce utilizzare lo scalogno al posto dell’aglio. Ad ogni modo è sempre consigliato sfumare con un bicchiere di vino bianco. In molti preferiscono i classici primi piatti come la pasta allo scoglio, con gli scampi, alla tarantina o alle vongole, in bianco. Altri invece aggiungono al condimento alcuni pomodorini, solitamente pachino o datterino, per dare più intensità al piatto. C’è poi chi non tollera il formaggio sul primo piatto di pesce e chi addirittura sostiene ne esalti il sapore. De gustibus non disputandum est.
Pasta zucchine e tonno La pasta zucchine e tonno è un primo piatto sfizioso e veloce da preparare, per chi ha poco tempo a disposizione da dedicare in cucina e non vuole rinunciare al piacere di un buon piatto di pasta. Una ricetta semplice da aromatizzare a piacere con foglie di menta oppure del prezzemolo …
Pasta con pomodorini e tonno La pasta con pomodorini e tonno è un primo piatto sfizioso, semplice da preparare. Una ricetta facile con pochi semplici ingredienti che rendono questo primo piatto saporito e appetitoso. Da personalizzare a piacere con aggiunta di uvetta e pinoli o altro tipo di frutta secca. Ingredienti pasta con pomodorini e tonno 500 g di pasta (formato a piacere) …
Pasta con pomodorini e tonno. Ricetta facile e veloce Leggi altro »
Pasta con i ricci La pasta con i ricci di mare è un primo piatto di pesce dal sapore unico e inconfondibile. Un primo piatto semplice che racchiude tutto il profumo del mare. Solo in alcuni mesi dell’anno è possibile acquistare le uova di ricci in pescheria; è possibile acquistare solo le uova oppure l’intero frutto da pulire successivamente a casa. Ingredienti …
Pasta con i ricci di mare. Ricetta passo passo Leggi altro »
Spaghetti con le cozze Gli spaghetti con le cozze sono un classico primo piatto di pesce, profumato e saporito. Una ricetta semplice da preparare. Con o senza pomodoro risulta essere uno dei piatti con i frutti di mare più apprezzati. Ingredienti spaghetti con le cozze 500 g di spaghetti (oppure linguine, bavette, vermicelli) 1 kg di cozze fresche 1/2 …
Spaghetti con le cozze in bianco. Ricetta passo passo Leggi altro »
Pasta zucchine e gamberetti La pasta zucchine e gamberetti è un classico primo piatto di pesce molto semplice e veloce da preparare. Una ricetta molto versatile da personalizzare secondo i gusti con aggiunta di panna o philadelphia tagliata a dadini. In alternativa ai gamberetti è possibile utilizzare pesce spada o salmone tagliato a dadini, oppure frutti di mare come …
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