Polpette di verdure fritte o al forno. Ricetta facile

Ricetta di:
2015-06-05
  • Persone: 8
  • Preparazione: 35m
  • Cottura: 15m
  • Pronto in: 50m

Polpette di verdure

Le polpette di verdure sono deliziosi bocconcini di patate e verdure lessate. Un’idea sfiziosa per far mangiare le verdure ai bambini. Una ricetta da personalizzare a piacere con verdure e ortaggi di proprio gradimento, oppure con aggiunta di prosciutto cotto o dadini di formaggio. Sono ottime sia fritte che al forno condite con un filo d’olio extravergine di oliva.

Ingredienti polpette di verdure

  • 1 kg di patate
  • 70 g di parmigiano o grana
  • 50 g di piselli
  • 1 carota grande
  • 50 g di prosciutto cotto a dadini (opzionale)
  • 20 g di mais
  • 50 g di burro
  • 30 ml di latte
  • sale e noce moscata q.b.

Per la panatura

  • 2 uova
  • pangrattato q.b.

ingredienti polpette di verdure

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Come fare le polpette di verdure

Iniziare la preparazione delle polpette con verdure pelando le patate e la carota. Tagliare le patate a pezzettoni e cuocerle in abbondante acqua salata; tagliare la carota a dadini e sbollentarla insieme ai piselli. Quando le patate saranno cotte scolarle e aggiungere il burro.

patate e burro

Schiacciare le patate e il burro aggiungendo il parmigiano ed il latte, aggiustare eventualmente di sale e se fosse necessario aggiungere altro latte.

schiacciare patate

Aggiungere le verdure o gli ortaggi precedentemente lessati, il mais, il prosciutto cotto (opzionale) e la noce moscata.

polpette di verdure ricetta

Amalgamare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto denso e compatto. Se così non fosse aggiungere eventualmente altro parmigiano oppure un cucchiaio di farina.

ricetta polpette di verdure

Realizzare le polpette di verdure secondo la forma desiderata. Passare le polpette prima nelle uova sbattute e successivamente nel pangrattato. Per una panatura più spessa e croccante ripetere l’operazione due volte.

polpette di verdure fritte o al forno

Lasciare riposare le polpette in frigorifero per circa 30 minuti prima di procedere alla cottura. Cuocere le polpette di verdure in abbondante olio caldo. Per la cottura in forno disporre le polpette all’interno di una teglia rivestita di carta forno, irrorare con un filo d’olio extravergine di oliva e cuocere in forno preriscaldato a 200° (grill-ventilato) per circa 20 minuti.

polpette di patate

Le polpette di verdure sono ottime sia calde che fredde, dunque è possibile prepararle anche con largo anticipo.

polpette di verdure al forno

polpette di verdure

Buon appetito!

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