Kinder paradiso
Le kinder paradiso fatte in casa sono una riproduzione delle famose merendine per bambini. Una ricetta facile per realizzare merendine sane e genuine senza conservanti e aromi artificiali. Morbida pasta biscotto farcita con delicata crema al latte e panna montata.
 Persone 12 |  Preparazione 40 Minuti |
 Cottura 6 Minuti |  Pronto in 46 Minuti |
Ingredienti per la pasta biscotto
- 130 g di farina 00
- 150 g di zucchero
- 50 ml di latte
- 3 uova medie a temperatura ambiente
- 1 cucchiaino raso di lievito per dolci paneangeli (opzionale)
Ingredienti per la crema
- 400 ml di latte intero
- 250 ml di panna da montare zuccherata
- 70 g di zucchero
- 50 g di amido di mais (maizena)
- 1 cucchiaino di miele
- 1/2 bacca di vaniglia
Come fare le Kinder paradiso
Iniziare la preparazione delle merendine kinder paradiso realizzando la crema al latte. Dunque incidere mezza bacca di vaniglia e raschiare l’interno con un cucchiaino per estrarre i semi di vaniglia. Scaldare il latte in un pentolino insieme ai semi di vaniglia e la bacca e nel frattempo setacciare maizena e zucchero insieme (questo procedimento serve ad evitare la formazione di grumi). Togliere la bacca di vaniglia e unire il latte alla maizena con lo zucchero mescolando in continuazione. Trasferire tutto nel pentolino, aggiungere il miele e cuocere mescolando con un cucchiaio di legno fino a completo addensamento.
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Lasciare raffreddare la crema con la pellicola a contatto e nel frattempo montare la panna ben ferma. Aggiungere la crema alla panna montata. Se la crema al latte risulta troppo compatta frullarla per ripristinare la consistenza.
Mescolare sempre dal basso verso l’alto amalgamando le due preparazioni fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.
Conservare la crema in frigorifero e continuare la preparazione delle kinder paradiso con la realizzazione della pasta biscotto. Montare le uova a temperatura ambiente con lo zucchero per circa 15 minuti fino ad ottenere un composto molto chiaro, soffice e spumoso. Nel frattempo accendere il forno a 220° modalità “statico”.
Aggiungere il latte a filo e la farina setacciata poco alla volta, mescolando sempre dal basso verso l’alto per non smontare il composto. Se il composto risulta spumoso, soffice e voluminoso non è necessario utilizzare il lievito altrimenti aggiungerne un cucchiaino. Versare il composto ottenuto in un teglia da forno rivestita di carta forno e livellare bene.
Cuocere in forno preriscaldato a 220° per 6-7 minuti. Una volta cotto togliere la teglia dal forno e capovolgere con cura la pasta biscotto su una spianatoia di legno, un canovaccio oppure un altro foglio di carta forno (l’importante che siano cosparsi di zucchero a velo per evitare che si appiccichi). Togliere delicatamente la carta forno dalla pasta biscotto.
Lasciare raffreddare completamente la pasta biscotto.
Farcire con crema al latte
Tagliare la pasta biscotto in due parti uguali e spalmare la crema al latte su metà pasta biscotto.
Coprire con l’altra metà e riporre in freezer per mezz’ora in modo tale che risulti più rigida al taglio.
Tagliare la pasta biscotto in rettangoli e spolverizzare la superficie con abbondante zucchero a velo.
Conservare le kinder paradiso in frigorifero all’interno di un contenitore ermetico per 2-3 giorni.
Buona merenda!
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