Finocchi ripieni gratinati
I finocchi ripieni gratinati in forno sono un secondo piatto leggero e profumato con un morbido ripieno da personalizzare secondo i gusti. E’ possibile farcire i finocchi solo con pangrattato o mollica ammorbidita e aromatizzata con aromi e spezie a piacere per realizzare un contorno da accompagnare sia a secondi piatti di carne che di pesce. Per un secondo piatto più ricco invece il prosciutto cotto può essere sostituito con carne macinata, salsiccia, mortadella o altri salumi.
Ingredienti finocchi ripieni gratinati
- 4 finocchi grandi
- 150 g di formaggio a scelta (emmental, asiago, provola)
- 100 g di prosciutto cotto
- 50 g di pangrattato
- 50 g di parmigiano o grana
- finocchietto selvatico q.b.
- sale e pepe nero
- olio extravergine di oliva
Come fare i finocchi ripieni gratinati
Iniziare la preparazione dei finocchi ripieni gratinati dalla pulizia dei finocchi. Lavarli sotto l’acqua corrente, tagliare i gambi ed eliminare le foglie esterne più dure. Tagliare i finocchi in due metà e disporli all’interno di una pentola.
Cuocere i finocchi in abbondante acqua salata per circa 15 minuti. Il tempo necessario perchè si ammorbidiscano. Con una schiumarola prendere i finocchi cotti e adagiarli su un piatto. Lasciare raffreddare. Togliere la parte interna dei finocchi e tenerle da parte.
Accendere il forno a 200° modalità ventilato e proseguire con la preparazione. Tritare il prosciutto e il formaggio, aggiungere il cuore dei finocchi tagliati a pezzetti e il finocchietto selvatico. Per un gusto più deciso utilizzare un formaggio più saporito, per esempio auricchio piccante o scamorza affumicata. Inoltre è possibile sostituire il prosciutto cotto con carne macinata, salsiccia o mortadella, secondo i gusti.
Farcire i finocchi con il composto ottenuto e disporli all’interno di una pirofila.
Condire il pangrattato con parmigiano, finocchietto tritato, un pizzico di sale, pepe nero e olio extravergine di oliva.
Mescolare amalgamando bene tutti gli ingredienti. Coprire interamente i finocchi ripieni con il pangrattato.
Gratinare in forno preriscaldato a 200° modalità ventilato per circa 25 minuti. Lasciare intiepidire i finocchi ripieni gratinati e servire.
Buon appetito!
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