Name: Finocchi ripieni gratinati
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: Finocchio; Formaggio; Olio extravergine di oliva; Pangrattato; Parmigiano; Pepe nero; Prosciutto cotto; Sale

Finocchi ripieni gratinati

Persone 4	Preparazione 15 Minuti
Cottura 30 Minuti	Pronto in 45 Minuti

I finocchi ripieni gratinati in forno sono un secondo piatto leggero e profumato con un morbido ripieno da personalizzare secondo i gusti. E’ possibile farcire i finocchi solo con pangrattato o mollica ammorbidita e aromatizzata con aromi e spezie a piacere per realizzare un contorno da accompagnare sia a secondi piatti di carne che di pesce. Per un secondo piatto più ricco invece il prosciutto cotto può essere sostituito con carne macinata, salsiccia, mortadella o altri salumi.

Ingredienti finocchi ripieni gratinati

4 finocchi grandi
150 g di formaggio a scelta (emmental, asiago, provola)
100 g di prosciutto cotto
50 g di pangrattato
50 g di parmigiano o grana
finocchietto selvatico q.b.
sale e pepe nero
olio extravergine di oliva

Come fare i finocchi ripieni gratinati

Iniziare la preparazione dei finocchi ripieni gratinati dalla pulizia dei finocchi. Lavarli sotto l’acqua corrente, tagliare i gambi ed eliminare le foglie esterne più dure. Tagliare i finocchi in due metà e disporli all’interno di una pentola.

Cuocere i finocchi in abbondante acqua salata per circa 15 minuti. Il tempo necessario perchè si ammorbidiscano. Con una schiumarola prendere i finocchi cotti e adagiarli su un piatto. Lasciare raffreddare. Togliere la parte interna dei finocchi e tenerle da parte.

Accendere il forno a 200° modalità ventilato e proseguire con la preparazione. Tritare il prosciutto e il formaggio, aggiungere il cuore dei finocchi tagliati a pezzetti e il finocchietto selvatico. Per un gusto più deciso utilizzare un formaggio più saporito, per esempio auricchio piccante o scamorza affumicata. Inoltre è possibile sostituire il prosciutto cotto con carne macinata, salsiccia o mortadella, secondo i gusti.

Farcire i finocchi con il composto ottenuto e disporli all’interno di una pirofila.

Condire il pangrattato con parmigiano, finocchietto tritato, un pizzico di sale, pepe nero e olio extravergine di oliva.

Mescolare amalgamando bene tutti gli ingredienti. Coprire interamente i finocchi ripieni con il pangrattato.

Gratinare in forno preriscaldato a 200° modalità ventilato per circa 25 minuti. Lasciare intiepidire i finocchi ripieni gratinati e servire.

Buon appetito!

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Finocchi ripieni gratinati