Crostata al cacao con crema al cioccolato bianco

Questa ricetta è presente in:
Ricetta di:
2014-04-13
  • Persone: 12
  • Preparazione: 40m
  • Cottura: 30m
  • Pronto in: 1:10 h


Crostata al cacao con crema al cioccolato bianco

La crostata al cacao con crema al cioccolato bianco è un dolce goloso che nasce dall’unione di una fragrante pasta frolla al cacao e una morbida crema al cioccolato bianco. Per preparare la pasta frolla al cacao basta sostituire parte della farina, impiegata nella realizzazione della classica pasta frolla, con del cacao amaro in polvere. Un’ottima base di pasta frolla che si presta ad essere farcita anche con altro tipo di creme.

Ingredienti per la pasta frolla al cacao

  • 450 g di farina 00
  • 50 g di cacao amaro in polvere
  • 200 g di burro
  • 200 g di zucchero
  • 2 uova medie
  • 1 bustina di vanillina
  • 1 cucchiaino di lievito paneangeli

ingredienti pasta frolla al cacao

Ingrendienti per la crema al cioccolato bianco

  • 500 ml di latte intero
  • 3 tuorli
  • 120 g di zucchero
  • 50 g di maizena o fecola (in alternativa farina 00)
  • 150 g di cioccolato bianco
  • 1/2 bustina di vanillina paneangeli

ingredienti crema al cioccolato bianco

Come fare la crostata al cacao con crema al cioccolato bianco

Preparare la pasta frolla al cacao (per la preparazione della pasta frolla al cacao con procedimento fotografato passo passo CLICCA QUI), avvolgerla nella pellicola trasparente e riporla in frigo per circa 30-40 minuti.

pasta frolla al cacao

Mentre la pasta frolla è in frigo a rassodare, preparare la crema pasticcera al cioccolato bianco (per la preparazione della crema al cioccolato bianco con procedimento fotografato passo passo CLICCA QUI) e lasciarla raffreddare.

crema cioccolato bianco

Accendere il forno a 180°, e stendere la pasta frolla al cacao spessa circa 1 cm.

stendere la pasta frolla al cacao

Imburrare e infarinare una teglia da crostata. Per estrarre facilmente la crostata una volta cotta è utile far aderire sul fondo della teglia due strisce di carta forno (poste ad incrocio) in modo tale che i lembi fuoriescano dalla teglia.

teglia per crostata1

Adagiare la frolla all’interno avendo cura di non lasciare bolle d’aria sul fondo, far aderire bene la frolla lungo tutto il bordo della teglia ed eliminare la parte in eccesso con l’aiuto del mattarello.

crostata al cacao

frolla al cacao

Ricoprire la base della crostata con carta forno e riempire il fondo con fagioli secchi o pasta per evitare che la base gonfi durante la cottura in forno.

pasta sulla base della pasta frolla

Infornare per circa 30 minuti a 180°, forno preriscaldato. Una volta cotta, togliere il foglio di carta forno con la pasta e versare all’interno la crema al cioccolato bianco.

crostata con crema al cioccolato bianco

Livellare bene la crema e guarnire a piacere con scaglie, codette o topping al cioccolato.

ricetta crostata al cacao con crema al cioccolato bianco

Lasciare raffreddare completamente la crostata prima di estrarla dalla teglia.

crostata con pasta frolla al cacao

crostata con cioccolato bianco

Buon appetito!

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El Skhra Elmsry
Ospite

very sweet

Maria Coco
Ospite

Ciao! La misura dello stampo?

Antonia Piemonte
Ospite

x ki a il diabete non ce una torta x favore voglio un dolce

Tisbi Anna
Ospite

Tutto ok crema sembrava molto densa….poi no…come mai?????penso sia dovuto alla cioccolata….messa anche in frigo uguale…

Chiara Zampaletta
Ospite
Chiara Zampaletta

provata la ricetta: frolla buona ma ho avuto grosse difficolta' con la crema che da calda sembrava densa ed invece una volta fredda era troppo liquida. Non si e' addensata neanche dopo un giorno e una notte di frigo..peccato!!

Ingredienti: Amido di mais (Maizena), Burro, Cacao, Cioccolato, Farina, Latte, Lievito in polvere per dolci, Tuorlo, Uova, Vanillina, Zucchero