Semifreddo alle mandorle
Il semifreddo alle mandorle è un dolce tipico della tradizione siciliana. Un dessert fresco, dal sapore inconfondibile. Una ricetta facile e veloce.
 Persone 6-8 |  Preparazione 25 Minuti |
 Cottura 2 Minuti |  Pronto in 27 Minuti |
Ingredienti semifreddo alle mandorle
- 150 g di mandorle
- 300 g di panna già zuccherata
- 150 g di zucchero
- 3 uova
- essenza di mandorla (poche gocce)
- 100 g di cioccolato fondente (da ridurre in scaglie oppure da sciogliere per guarnire il semifreddo).
Come fare il semifreddo alle mandorle
La ricetta originale del semifreddo alle mandorle prevede l’uso di mandorle non spellate ma è possibile utilizzare anche quelle già spellate. Se si utilizzano le prime è utile caramellarle e tritarle una volta raffreddate, se invece di utilizzano quelle già spellate basta tostarle alcuni minuti in padella o in forno. La tostatura della frutta secca in generale serve ad esaltarne il sapore.
Nel frattempo montare le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungere in questa fase alcune gocce di essenza di mandorle.
Montare la panna a neve ferma e tritare le mandorle, metà piuttosto finemente, e metà in piccoli pezzettini. Se la panna utilizzata non dovesse essere già zuccherata, aggiungere 150 g di zucchero a velo alla panna liquida prima di montarla.
Aggiungere le mandorle tritate (sia quelle tritate finemente che quelle tritate grossolanamente) al composto di uova e zucchero
Amalgamare bene e aggiungere la panna mescolando sempre dal basso verso l’alto per non smontare il composto.
Versare il composto del semifreddo in uno stampo da plumcake oppure in bicchieri monoporzioni. Per facilitare l’estrazione del semifreddo alle mandorle dalla teglia in cui è stato versato è utile rivestirlo con pellicola trasparente o carta forno così da evitare di immergere il semifreddo in acqua calda per facilitarne la fuoriuscita. Riporre in frigo per circa 4-5 ore.
Infine guarnire il semifreddo alle mandorle con cioccolato sciolto a bagnomaria e scaglie (o granella) di mandorle.
Buon appetito!
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23 commenti
Salve,si può preparare il giorno prima per il giorno dopo?va messo in frigo..non in congelatore?come si caramellano le mandorle?
Scusate ma le uova intere o solo l’albume?
Intere
Ciao mi potresti dire come si caramellano le MANDORLE? GRAZIE MILLE
Per accorciare i tempi di raffreddamento posso metterlo in congelatore?
Come si caramellano le mandorle non pelate?
Gnammm
penso buono lo proverò
molto facile,domani voglio preparare….
carlaaaaaaaaaaaaaaaaaa
senza dubbio alcuno lo farò al più presto
Ciao sono una siciliana e conosco benissimo questo dolce…. se posso permettermi un piccolo consiglio le mandorle prima si devono caramellare un po…vedrai sarà ancora più buono
Buonissime
Ho copiato la ricetta, alla prima occasione la voglio provare!!
Lo farò 😉
deve essere una bontà
Puoi utilizzare le nocciole al posto delle mandorle. 🙂
al posto delle mandorle si possono anche usare le nocciole?
io lo faccio da tanto tempo la ricetta e' uguale e il sapore e' squisito
Grazie Kika! Sapevo mi avresti aiutato! Sperimento e ti farò sapere! Bacini anche a te! <3 <3
Ciao Nadia, potresti provare, sperimentare non nuoce, magari non viene fuori un classico semifreddo ma qualcosa di più buono. Potresti anche fare delle piccole palline e bagnarle nel cioccolato oppure una bella cassata e usi la pasta di mandorle al posto del marzapane..tanto siamo là e ancora puoi fare tanto tanto latte di mandorla. diluisci 250 gr di pasta di mandorle in mezzo litro d'acqua fai sciogliere benissimo elimina tutti i grumi (se vuoi setaccia) e alla fine aggiungi altro mezzo litro d'acqua, lasci raffreddare e metti in frigo. Puoi anche fare 50% di acqua e 50% di latte. Bacini <3 <3
Ciao! Ho dei panetti di pasta di mandorle da smaltire e non so come…… kika kitchen aiutami tu!!! 🙂
Ho visto questa ricetta squisitissima del semifreddo alle mandorle, credi possa utilizzarli, sbriciolandoli in un mixer e sosituendoli ai 150 gr. di mandorle e ai 150gr. di zucchero? Grazie in anticipo e COMPLIMENTONI per la tua pagina! Sei la numero uno!!!! 😀
Delizioso, viene l'acquolina solo a guardarlo!