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Semifreddo alle mandorle ricetta facile e veloce

Ricetta scritta da

semifreddo alle mandorle
  • Persone: 6-8
  • Preparazione: 25m
  • Cottura: 2m
  • Pronto in: 27m
2013-06-21

Semifreddo alle mandorle

Il semifreddo alle mandorle è un dolce tipico della tradizione siciliana. Un dessert fresco, dal sapore inconfondibile. Una ricetta facile e veloce.

Ingredienti semifreddo alle mandorle

  • 150 g di mandorle
  • 300 g di panna già zuccherata
  • 150 g di zucchero
  • 3 uova
  • essenza di mandorla (poche gocce)
  • 100 g di cioccolato fondente (da ridurre in scaglie oppure da sciogliere per guarnire il semifreddo).

ingredienti semifreddo alle mandorle

Come fare il semifreddo alle mandorle

La ricetta originale del semifreddo alle mandorle prevede l’uso di mandorle non spellate ma è possibile utilizzare anche quelle già spellate. Se si utilizzano le prime è utile caramellarle e tritarle una volta raffreddate, se invece di utilizzano quelle già spellate basta tostarle alcuni minuti in padella o in forno. La tostatura della frutta secca in generale serve ad esaltarne il sapore.

tostare le mandorle

Nel frattempo montare le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungere in questa fase alcune gocce di essenza di mandorle.

uova per semifreddo

Montare la panna a neve ferma e tritare le mandorle, metà piuttosto finemente, e metà in piccoli pezzettini. Se la panna utilizzata non dovesse essere già zuccherata, aggiungere 150 g di zucchero a velo alla panna liquida prima di montarla.

semifreddo fatto in casa

Aggiungere le mandorle tritate (sia quelle tritate finemente che quelle tritate grossolanamente) al composto di uova e zucchero

tritare le mandorle

Amalgamare bene e aggiungere la panna mescolando sempre dal basso verso l’alto per non smontare il composto.

panna fermissima

composto semifreddo

Versare il composto del semifreddo in uno stampo da plumcake oppure in bicchieri monoporzioni. Per facilitare l’estrazione del semifreddo alle mandorle dalla teglia in cui è stato versato è utile rivestirlo con pellicola trasparente o carta forno così da evitare di immergere il semifreddo in acqua calda per facilitarne la fuoriuscita. Riporre in frigo per circa 4-5 ore.

semifreddo

Infine guarnire il semifreddo alle mandorle con cioccolato sciolto a bagnomaria e scaglie (o granella) di mandorle.

semifreddo alle mandorle-2

Buon appetito!

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Anna Maria Squaiella
Anna Maria Squaiella
8 mesi fa

Scusate ma le uova intere o solo l’albume?

Elvira
Elvira
1 anno fa

Ciao mi potresti dire come si caramellano le MANDORLE? GRAZIE MILLE

Elvira
Elvira
Reply to  Elvira
1 anno fa

Per accorciare i tempi di raffreddamento posso metterlo in congelatore?

Rosalia
Rosalia
1 anno fa

Come si caramellano le mandorle non pelate?

Birgit Phi
Birgit Phi
5 anni fa

Gnammm

Elsing Pand
Elsing Pand
5 anni fa

penso buono lo proverò