Gli spatzle con speck croccante e noci rappresentano un vero e proprio abbraccio di sapori, una combinazione perfetta tra la tradizione gastronomica del Trentino e l’amore per gli ingredienti autentici. Questi gnocchetti, dal carattere rustico e confortevole, si arricchiscono di una croccantezza avvolgente grazie all’aggiunta dello speck e alla nota croccante delle noci. La preparazione è simple e veloce, ideale per portare in tavola un piatto che conquista tutti.
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Un viaggio di sapori: spatzle con speck croccante e noci, un amore in tavola!
| Tempo di preparazione | Numero di persone | Tempo di cottura | Tempo totale |
|---|---|---|---|
| 30 minuti | 4 persone | 10 minuti | 40 minuti |
É sempre mezzogiorno, 11 novembre 2026 – Spatzle speck e noci di Cristian Bertol – Ingredienti
- 400 g di farina 00
- 4 uova
- 200 ml di latte
- 100 g di speck a listarelle
- 50 g di noci, sbriciolate
- Una noce di burro
- Scorza di limone grattugiata
- Sale q.b.
- Spinaci lessati (facoltativo per impasto verde)
É sempre mezzogiorno, 11 novembre 2026 – Spatzle speck e noci di Cristian Bertol – Procedimento
Per iniziare la preparazione degli spatzle, prendete una ciotola e rompete le uova, aggiungendo la metà della farina 00. Mescolate con una frusta vigorosamente per eliminare qualsiasi grumo. Poco a poco, versate il latte continuando a mescolare fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo. Se desiderate un tocco di colore e gusto in più, potete preparare un impasto verde: in questo caso, dopo aver seguito lo stesso procedimento, unite gli spinaci lessati, ben strizzati e frullati al composto.
Dopo aver ottenuto un impasto omogeneo, trasferitelo nell’apposito attrezzo per spatzle e mettetelo sopra una pentola di acqua salata in ebollizione. Fate cadere gli spatzle nell’acqua e, non appena vengono a galla, lasciateli cuocere per altri due minuti prima di scolarlì.
Per il condimento, scaldate una noce di burro in una padella antiaderente e aggiungete lo speck tagliato a listarelle. Lasciate rosolare finché non diventa croccante. Aggiungete gli spatzle appena scolati e mescolate delicatamente per amalgamare i sapori. Completate il piatto profumando con la scorza di limone grattugiata e cospargendo le noci sbriciolate per un tocco finale di croccantezza.
É sempre mezzogiorno, 11 novembre 2026 – Spatzle speck e noci di Cristian Bertol – Consigli e Varianti per la ricetta
Ci sono molte varianti che potete considerare per personalizzare questa ricetta. Ad esempio, potete sostituire lo speck con pancetta affumicata per un sapore diverso, oppure provare a mettere all’interno dell’impasto degli aromi freschi come erba cipollina o basilico per arricchire ulteriormente il piatto. Anche i formaggi possono offrire una dimensione nuova: provate a grattugiare del Parmigiano Reggiano o del pecorino all’ultimo momento per rendere il tutto ancora più cremoso. Infine, per chi ama i sapori più decisi, un’aggiunta di pepe nero macinato fresco può completare splendidamente il piatto. Buon appetito!
