Rotolo con crema alla fragola. Ricetta passo passo

Ricetta di:
2013-03-15
  • Persone: 10
  • Preparazione: 25m
  • Cottura: 6m
  • Pronto in: 30m

Rotolo con crema alla fragola

Il rotolo con crema alla fragola, è un dolce fresco e profumato che nasce dall’unione di una morbida pasta biscotto farcita con una delicata crema pasticcera alla fragola.

Ingredienti per la pasta biscotto

  • 130 g di farina 00
  • 150 g di zucchero
  • 3 uova medie a temperatura ambiente
  • 50 ml di latte
  • 1 bustina di vanillina oppure 3 cucchiaini di estratto di vaniglia
  • 1 cucchiaino raso di lievito in polvere per dolci paneangeli

ingredienti pasta biscotto (640x478)

Ingredienti per la crema pasticcera alla fragola

  • 500 g di fragole mature
  • 300 ml di latte intero
  • 2 tuorli
  • 50 g di zucchero
  • 30 g di fecola di patate

Come fare il rotolo con crema alla fragola

Iniziare la preparazione del rotolo con crema alla fragola dalla realizzazione della crema. Dunque sbattere i tuorli con lo zucchero e aggiungervi la fecola mescolando energicamente fino ad ottenere una crema molto densa. Scaldare il latte e unirlo alle fragole precedentemente tagliate a pezzetti. Frullare le fragole e il latte intiepidito con un mixer ad immersione oppure con il frullatore.

frullate (640x478)

Unire il composto di latte e fragole al composto di uova, zucchero e fecola, poco per volta.

mesc tutto (640x478)

Versare il composto in un pentolino e cuocere sul fuoco a fiamma bassa. Mescolare fino a completo addensamento.

crema pasticcera alla fragola

Lasciare raffreddare la crema coperta con la pellicola per alimenti a contatto e proseguire con la preparazione della pasta biscotto. Accendere il forno a 220° modalità “statico”, così al termine della preparazione sarà giunto a temperatura. Montare le uova per circa 10-15 minuti fino ad ottenere un composto molto chiaro, soffice e spumoso. Aggiungere alle uova montate, il latte a filo e infine la farina setacciata con il lievito e la vanillina, poco per volta, mescolando sempre dal basso verso l’alto per non smontare il composto.

 aggiungere latte e farina per la pasta biscotto (640x478)

Versare il composto ottenuto nella teglia foderata con carta forno. Utilizzare la classica teglia nera in dotazione nei forni.

versare nella teglia (640x478)

Spalmare la crema su tutta la superficie della teglia e livellare bene.

stendere nella teglia (640x478)

Cuocere la pasta biscotto in forno statico preriscaldato a 220° per 6-7 minuti circa. La superficie della pasta biscotto risulterà leggermente dorata. Capovolgere la pasta biscotto su un canovaccio umido sul cosparso di zucchero semolato, per evitare che si attacchi.

togliere la carta forno dalla pasta biscotto (640x478)

Togliere la carta forno mentre il dolce è ancora caldo e cospargere la superficie con altri 2 cucchiai di zucchero semolato. Arrotolare la pasta biscotto nel canovaccio.

arrotolare la pasta biscotto (640x478)

Lasciare raffreddare completamente prima di farcire.

lasciare raffrddare la pasta biscotto prima di farcire (640x478)

Quando la pasta biscotto sarà completamente raffreddata, srotolarla e farcirla con la crema pasticcera alla fragola.

pasta biscotto

Stendere la crema pasticcera alla fragola sulla pasta biscotto.

crema alla fragola (640x478)

Arrotolare la pasta biscotto e conservare il rotolo con crema alla fragola in frigorifero avvolto nella pellicola trasparente o nella stessa carta forno che abbiamo utilizzato durante la preparazione. Lasciare riposare per alcune ore prima di servire.

arrotolare la pasta biscotto con la crema (640x478)

Spolverizzare il rotolo con crema alla fragola con abbondante zucchero a velo e guarnire con fragole fresche o salsa di fragole.

spolverare con zuchero a velo il rotolo (640x478)

Servire il rotolo tagliato a fettine e accompagnare con ciuffetti di panna montata.

Rotolo con crema alla fragola (evi) (640x478)

Buona appetito!

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