Funghi ripieni di carne macinata. Ricetta facile

Funghi ripieni di carne

I funghi ripieni di carne sono un secondo piatto veloce e molto saporito. Funghi champignon ripieni e farciti con carne macinata da personalizzare secondo i gusti con aggiunta di salsiccia, prosciutto, formaggio oppure verdure e ortaggi.

Persone 6	Preparazione 20 Minuti
Cottura 30 Minuti	Pronto in 50 Minuti

Ingredienti funghi ripieni di carne

• 6 funghi champignon grandi
• 250 g di carne macinata (bovino, suino o pollo)
• 150 g di prosciutto cotto
• 100 g di formaggio a pasta filata
• 50 g di parmigiano reggiano o altro formaggio stagionato grattugiato
• 1 uovo
• 2 cucchiai di pangrattato
• 1 spicchio d’aglio (opzionale)
• prezzemolo q.b.
• olio extravergine di oliva
• sale e pepe nero

Come fare i funghi ripieni di carne

Iniziare la preparazione dei funghi ripieni di carne con la pulizia dei funghi. I funghetti champignon non vanno lavati sotto l’acqua corrente perchè tendono ad assorbire l’acqua quindi separare il gambo dal cappello. Pulire i gambi tagliando l’estremità sporca di terra ed eliminare eventuali residui con un panno umido. Rimuovere la pellicola esterna dal cappello con l’aiuto di un coltellino oppure semplicemente con le mani.

Raschiare via le lamelle nere all’interno del cappello, con l’aiuto di un cucchiaino. Qualora l’interno del fungo fosse poco profondo togliere anche un pò di polpa per far posto al ripieno. La polpa può essere riutilizzata assieme ai gambi, che andranno tritati grossolanamente e aggiunti al ripieno.

Disporre i funghi champignon all’interno di una teglia rivestita di carta forno, accendere il forno a 200° e preparare il ripieno.

In un ampio recipiente unire la carna macinata, l’uovo, il prosciutto cotto precedentemente tritato e il formaggio tagliato a dadini, il prezzemolo e l’aglio tritato, il sale e il pepe nero.

Amalgamare bene tutti gli ingredienti. Aggiungere infine il parmigiano, il pangrattato, un filo d’olio extravergine d’oliva e i gambi degli champignon tagliati a pezzetti.

Impastare con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo e non troppo asciutto. Se dovesse risultare troppo compatto aggiungere alcuni cucchiai di latte.

Salare l’interno dei funghi champignon e farcirli con la carne macinata.

Aggiungere un filo d’olio e una spolverata di parmigiano. Infornare a 200° (forno preriscaldato) per circa 20-30 minuti dipende dal forno. Quasi a fine cottura eliminare dalla teglia l’acqua rilasciata dai funghi e proseguire con la cottura.

Lasciare intiepidire e servire con del prezzemolo fresco tritato e un filo d’olio extravergine d’oliva.

Servire i funghetti ripieni con contorno di patate al forno oppure insalata di stagione.

Buon appetito!

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