Cotolette di tacchino
Le cotolette di tacchino al forno sono un secondo piatto leggero e molto saporito, Una ricetta senza uova, semplice da realizzare. E’ preferibile utilizzare la coscia di tacchino tagliata a fettine, è più saporita e risulterà più morbida dopo la cottura in forno.
 Persone 4 |  Preparazione 10 Minuti |
 Cottura 15 Minuti |  Pronto in 25 Minuti |
Ingredienti cotolette di tacchino
- 600 g di tacchino a fette (in alternativa al tacchino, è possibile utilizzare petto di pollo, lonza di maiale oppure carne rossa)
- 100 g pangrattato (oppure crackers da tritare)
- 50 g di parmigiano
- 40 g di farina di pistacchi (opzionale)
- olio extravergine di oliva
- salvia e rosmarino q.b.
- sale e pepe nero q.b.
Come fare le cotolette di tacchino
Togliere eventuale grasso in eccesso dalle fettine di tacchino (per chi utilizzasse la coscia).
Preparare la panatura con il classico pangrattato oppure con crackers tritati grossolanamente in modo da donare maggiore croccantezza alle cotolette. Aggiungere al pangrattato, il parmigiano, la farina di pistacchi e le spezie tritate, in questo caso salvia e rosmarino, infine salare e pepare. Accendere il forno a 200° così al termine della preparazione sarà quasi giunto a temperatura.
Tagliare le fettine di tacchino in straccetti (opzionale) e ungerle con olio extravergine di oliva. Adagiare le fettine (o gli straccetti), uno alla volta, sul pangrattato, aggiungere un pizzico di sale e pressare leggermente con la punta delle dita sulla fettina per far aderire meglio il pangrattato.
Disporre le fettine su una teglia rivestita di carta forno e irrorare con un filo d’olio extravergine di oliva.
Cuocere le cotolette di tacchino, in forno preriscaldato a 200° per 15 minuti circa. Accendere il grill durante gli ultimi 5 minuti di cottura per dorare e rendere croccante la superficie delle cotolette. Lasciare intiepidire e servire.
Buon Appetito!
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